? МАНТИ домашні :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Манти та інші страви східної кухні стають в Росії все більш популярними. Їх можна замовити в ресторані або придбати в готовому вигляді в супермаркеті, однак і вдома можна приготувати цілком автентичні і дуже смачні манти.

Вам знадобиться

Класичні манти з бараниною:
- 3 склянки борошна;
- 2 столових ложки соняшникової олії;
- щіпка солі;
- 800 г м'якоті баранини;
- 80 г баранячого сала;
- 4-5 середніх цибулин.
Рибні манти:
- 1 кг філе минтая;
- 4 склянки борошна;
- щіпка солі;
- 3 столових ложки соняшникової олії;
- 2 середні цибулини;
- пучок петрушки і кропу;
- 1 чайних ложки куркуми;
- 1 чайна ложка кардамону;
- мелений чорний перець;
- рослинне масло.

Інструкція

Класичні манти з бараниною

Почніть з приготування тіста. Всипте в миску борошно, перемішайте її з сіллю. Потім зробіть в борошні поглиблення, влийте в нього олію та 1/2 ст. холодної води. Ретельно замісити тісто руками. При необхідності додавайте ще води. Маса повинна вийти пружною і щільною. Тісто двічі розкачайте, потім знову скрутіть в грудку і відкладіть на 30-40 хвилин в прохолодне місце, накривши рушником.

Після цього приготуйте фарш для манто. Баранину вимийте, очистіть від жив і зайвого жиру і дуже дрібно порубати ножем. Сало наріжте більший і додайте до м'яса. Потім очистіть і подрібніть цибулю, перемішайте його з рештою фаршем і посоліть.

Тісто розділіть на невеликі кульки і розкачайте з них тонкі коржі. У центр покладіть фарш. Кінці тесту защіпніте і з'єднайте разом. Потім защіпніте кінці тесту з іншого боку. Отримані куточки з'єднайте разом. Нагорі манта повинно вийти кільце з скріпленого тесту. У ємність для варіння залийте воду і доведіть до кипіння. Решітку для мантов змастіть маслом і покладіть на неї вироби так, щоб вони не торкалися одне одного. Варіть їх на пару протягом півгодини. Подавайте домашні манти в супроводі дрібно нарубаної зелені і свіжої сметани або натурального йогурту.

Рибні манти

Приготуйте тісто так, як зазначено в першому рецепті. Філе минтая вимийте в проточній воді, при необхідності розморозити. Дуже дрібно наріжте рибу гострим ножем. Цибулю очистіть і подрібніть кубиками. Додайте його до риби разом зі спеціями і сіллю. Ретельно перемішайте фарш. Дрібно порубати зелень і також додайте до риби.

Зліпити манти, додаючи в них рибний фарш. Покладіть їх на спеціальні грати для варіння і змастіть невеликою кількістю рослинної олії. Готуйте манти на пару близько півгодини. До такої страви підійде соус тартар. Для його приготування додайте до майонезу трохи лимонного соку, а також дрібно нарізані корнішони та каперси.