? ПРОСТА екзотика, або Як приготувати манти з гарбузом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Начинки для мантов готують з самих різних продуктів: яловичини, баранини, картоплі, риби, сиру, кабачків. Дуже смачні і ніжні манти виходять з гарбузом. У поєднанні з м'ясом вони гарні як другу страву, а з яблуками і цукром - як десерт.

Вам знадобиться

Для мантов з гарбузом і бараниною:
- 3 склянки борошна;
- 2 яйця;
- 1 склянку води;
- 500 г гарбуза;
- 2-3 цибулини;
- 20 г курдючного сала;
- 200 г баранини;
- сіль;
- чорний мелений перець.
Для солодких мантов з гарбузом:
- 2 склянки борошна;
- ? склянки молока;
- 2 яйця;
- 150 г цукру;
- 700 г гарбуза;
- 2 яблука;
- сік? лимона;
- ванілін;
- сіль.

Інструкція

Щоб приготувати манти з бараниною і гарбузом, спочатку зробіть тісто. Просійте борошно, висипте на дошку гіркою, зробіть в середині поглиблення. Влийте туди теплу воду, додайте яйця і сіль, поступово перемішуючи з борошном, замісити круте тісто, накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.

Наріжте цибулю і обсмажте на курдючному салі, пропустіть баранину через м'ясорубку. Гарбуз очистіть і наріжте кубиками по 0,5 см. Додайте до неї м'ясо, цибулю, сіль і перець і добре перемішайте начинку.

Тонко розкачайте тісто, наріжте квадратами стороною 10 см. Покладіть на кожен коржик по 1-2 ст.л. гарбуза з бараниною. З'єднайте кінчики квадрата в центрі і защіпніте кути з боків.

Укладіть манти в пароварку або мантоварку, попередньо змастивши решітки рослинною олією. Готуйте манти на пару 40-45 хвилин, потім викладіть на блюдо і подайте до столу зі сметаною, розтопленим вершковим маслом або соусом на ваш смак.

Для солодких мантов з гарбузом спочатку приготуйте тісто. Змішайте яйця, молоко, 1 ст.л. цукру, дрібку солі і ванілін на кінчику ножа. Просійте борошно на дошку гіркою, зробіть в ній поглиблення і влийте яєчно-молочну суміш. Замісити круте тісто, накрийте його вологим рушником і залиште на 30 хвилин.

У цей час займіться начинкою. Очистіть і натріть гарбуз і яблука на крупній тертці, з'єднайте і перемішайте з 4 ст.л. цукру. Додайте лимонний сік.

Розтягніть тісто в джгут, наріжте шматочками завбільшки з волоський горіх і розкачайте кожен діаметром 6-10 см так, щоб краї були тонше середини. Можна вчинити інакше: розкачайте все тісто у великий пласт і розділіть на квадрати стороною 6-10 см. Розкладіть по 1ст.л. начинки на кожен коржик.

Тепер сформуйте манти. Для цього з'єднаєте всі кути квадрата в центрі, щоб вийшов конверт, а потім защипите сусідні кути з боків. Манти можна зробити відкритими, залишивши дірочки нагорі, а можна і закритими, зліпивши всі сторони коржі разом.

Змастіть решітки пароварки або мантоварки рослинним маслом і покладіть манти. Варіть на пару протягом 25-30 хвилин. Подайте готові манти до столу зі сметаною або вершковим маслом.