Рецепт мантов з картоплею

Тісто для мантів

Для ліплення мантов замісити круте тісто з таких компонентів:

- яйця курячого (1 шт.);
- пшеничного борошна вищого сорту (350 г);
- холодної води (0,5 склянки);
- солі кухонної (1 щіпки).

Яйце розбийте в миску, влийте воду і розчиніть в ній кухонну сіль. Невеликими порціями введіть в рідину просіяне борошно і місите тісто 20-25 хвилин. При необхідності додайте ще борошна. Коли тісто перестане липнути до рук, відставте його на обробній дошці, накрийте бавовняною серветкою і дайте трохи відпочити. Поки воно доходить, займіться начинкою для мантов.

Просівають будь-яку муку, в тому числі магазинну вищого сорту, яку очищають перед фасуванням. При проходженні через сито видаляються грудочки, які утворюються при тривалому зберіганні продукту, до того ж мука насичується киснем.

Манти з картоплею і салом

Щоб зробити фарш для манто, підготуйте такий набір продуктів:

- картопля (800 г);
- свіже свиняче сало (100 г);
- цибуля ріпчаста (200 г);
- сіль кухонну і мелений чорний перець за смаком.

Сало при необхідності попередньо отморозьте при кімнатній температурі і дуже дрібно нарубати. Очистіть овочі і так само подрібніть ножем. Змішайте сало, цибулю і картоплю, все посоліть і поперчіть на свій смак. Беріться за виготовлення мантов.

Відразу після приготування фаршу з сирої картоплі починайте формувати манти, інакше овочі дадуть сік і тісто розмокне.

Розкачайте тісто в корж 0,5 см завтовшки і наріжте її на квадрати зі сторонами приблизно 10х10 см. Покладіть в середину кожної заготовки по 1 столовій ложці овочевої начинки, з'єднайте кінчики квадратних фігур по діагоналі. Защепіте їх так, щоб манти стали довгастими.

Нагрійте воду в мантишніца, занурте дно кожного виробу з тіста в соняшникову олію і розкладіть напівфабрикати на решітці. Герметично закрийте кришку посуду і обробляйте блюдо гарячою парою протягом півгодини. Готові манти помістіть в тарілку, полийте топленим вершковим маслом і за бажанням прикрасьте рубаною зеленню кропу і петрушки.

Пісні манти з картоплею та іншими овочами

Прихильники пісної кухні можуть замісити тісто без яєць і начинити манти овочевою сумішшю. При замісі дійте так само, як в рецепті скоромного блюда, тільки куряче яйце замініть 2 столовими ложками рослинного рафінованого масла. Для фаршу візьміть:

- капусту (1/3 вилка);
- морква середнього розміру (1 шт);
- картопля (4-5 бульб);
- цибулину (1 шт.);
- сіль кухонну за смаком;
- рослинне масло для заправки.

Овочі промийте, очистіть і дрібно нарубати ножем. Морква можна подрібнити на тертці. Всі компоненти начинки перемішайте, посоліть за смаком і присмачите рослинним маслом. Сформуйте манти і готуйте їх в мантишніца, як звичайно.