ЯК вибрати персик :: Продукти харчування

Персики, хоча їх назву і походить від латинського словосполучення persicum malum - перські яблука - спочатку культивувалися аж ніяк не в Персії, а в Китаї. У Європі почали вирощувати ці фрукти тільки в 16 - 17 століттях. На Русі ж персиками аж до початку 18 століття називали апельсини. Але як би не була цікава історія персика, в першу чергу ласунів цікавить не вона, а те, як вибрати самий соковитий і стиглий плід.

Інструкція

Зверніть увагу на розмір персика. Хоча здається, що великий фрукт завжди соковитіше і смачніше невеликого, по відношенню до персикам це не так. Плоди, чиї розміри більше середнього кулака, як правило, виявляються жорсткіше. Особливий сорт персиків - Фрістоун - відрізняється великими розмірами і тим, що кісточка легко відділяється від м'якоті, визнані менш соковитими і більше підходять для консервації або заморозки.

Колір персика залежить від сорту. Всі стиглі персики мають ділянки яскраво червоного або ніжно рожевого кольору, але інша поверхня у них повинна бути або яскраво жовта, або бліда, майже біла. Персики з білою м'якоттю володіють зниженою кислотністю. Не варто купувати зеленуваті, недостиглі плоди. Хоча персики і здатні дозріти, після того як їх знімуть з дерева, цукор в них перестає вироблятися і такий фрукт буде менш солодкий, ніж той, який був «знятий» з гілки тільки після того, як покрився рожевим «рум'янцем».

Огляньте персик. Він повинен бути покритий ніжним білястим пушком, на його шкірці не повинно бути темних плям або вм'ятин. Стиглий плід, якщо на нього злегка натиснути пальцями, піддається і трохи пружинить. Якщо фрукт «кам'яний», його занадто рано зняли з гілки. Якщо на персику залишаються виразні вм'ятини, навіть після легкого натискання, він перезрілий.

До стиглим персикам немає сенсу принюхуватися, оскільки їх теплий аромат легко помітний. Ніжний запах плода - один з головних показників його приємного смаку.

Хороший показник зрілості персика - ущелина на ньому. Вона повинна бути досить глибокою і чітко окресленої, без «оплившіх» країв.