Як приготувати курячий суп з журавлиною

Зваріть бульйон. Для цього відокремте від тушки курки крила і стегенця. Складіть їх у каструлю з холодною водою, не знімаючи з них шкіру. Додайте розрізану навпіл і очищену цибулину, а також кілька горошин чорного перцю і лавровий лист. Доведіть бульйон до кипіння і варіть 30-40 хвилин, періодично знімаючи піну. У середині варіння посоліть його. Готовий бульйон процідіть, щоб він став прозорим, частини курки залиште для подальшого використання.

Займіться овочами. Цибулину очистіть і поріжте дрібними кубиками. Якщо ви боїтеся їдкого запаху цього продукту, подрібніть його в кухонному комбайні. Цибульну масу пассеруйте в сковороді в розігрітим рослинним маслом протягом 5 хвилин. Потім зніміть його з вогню. Сиру картоплю очистіть і наріжте кубиками.

Морква приготуйте тим способом, який вам більше подобається. Якщо ви любите її в обжаренном вигляді, то наріжте її соломкою і пасеруйте в маслі 5-7 хвилин. У курячому супі можна використовувати і відварну моркву. Для цього вибирайте самі дрібні молоді коренеплоди, розміром не більше 4-5 см. Їх найпростіше придбати в замороженому вигляді - в магазинах таку морквину продають в окремих упаковках або у складі овочевих сумішей. Молоді коренеплоди не потрібно чистити. Їх кладуть в суп на 5 хвилин раніше, ніж обсмажений варіант, щоб цілі сирі морквини встигли зваритися.

Займіться куркою. З уже відварених у бульйоні крил і стегенець зніміть м'ясо і наріжте кубиками зі стороною не більше 1 см. Таким же чином подрібніть і сиру курячу грудку, яка залишилася на тушці.

Бульйон у великій каструлі поставте на плиту і розігрійте до кипіння. Додайте туди картоплю і варіть 10 хвилин. Журавлину вимийте і поділіть на дві порції. З однієї частини ягід вичавіть сік. Влийте його в суп через 10 хвилин після закладання картоплі. Важливо не робити цього раніше, бо в кислому середовищі картопля готується довше. Слідом покладіть сиру курячу грудку, цибулю і моркву, якщо ви до цього її обсмажили. Сиру, як було сказано вище, потрібно класти на 5 хвилин раніше. Варіть суп ще 7-10 хвилин до повної готовності картоплі і м'яса. При необхідності додайте сіль. За хвилину до зняття з вогню викладіть в бульйон шматочки вже відвареної курки з стегенець і залишилася свіжу журавлину. Подавайте суп, посипавши його рубаною зеленню.