ЯК готувати варення з горобини з цукром :: як приготувати смачне варення з горобини

Варення можна готувати не тільки зі звичної полуниці, малини і чорної смородини, а й з більш рідко використовуваних ягід, наприклад, з горобини. Вона має специфічний гіркуватий смак, який додасть варенню оригінальні нотки.

Вам знадобиться

- 1 кг горобини;
- 1 кг 300 г цукру;
- 300 мл води;
- 2-3 ст.л. коньяку.

Інструкція

Правильно виберіть час для збору горобини. Найкраще це робити після перших заморозків. У цьому випадку вона під впливом низької температури втратить частину своєї гіркоти і стане солодкуватої. До подморажіванія з цієї ягоди смачне варення не вийде. Зверніть увагу і на місце збору. Кращий вибір - дерево, що росте у власному дачному саду. На ягодах міських горобин осідає пил, бруд і шкідливі викиди, а лісові плоди краще залишити для зимового харчування птахам.

Горобину очистіть від гілок, викинете засохлі ягоди зі слідами псування. Ретельно вимийте горобину, а потім замочіть в холодній воді на 12 годин. Це необхідно, щоб прискорити варіння варення.

Зваріть сироп. Для цього в киплячу воду всипте цукор, розчиніть його і якийсь час кип'ятіть. Крапля готового сиропу повинна тримати форму, а не розтікатися. Варіть його у великій ємності, щоб вистачило місця для ягоди. Коли сироп буде готовий, всипте в нього горобину, перемішайте і приберіть в прохолодне місце не менше ніж на день. Ягоди повинні настоятися, добре просочитися цукром і виділити сік.

На наступний день відокремте сироп від ягід за допомогою проціджування і знову поставте його варитися. Готуйте цукровий відвар на середньому вогні не менше 20 хвилин. Потім поверніть зацукровану ягоду в сироп, все ретельно перемішайте і варіть ще 20-25 хвилин. Сироп повинен загуснути, а ягоди - злегка потемніти і стати м'якими. В кінці приготування для аромату можна додати 2-3 столових ложки коньяку.

Скляні банки і кришки кип'ятіть у воді не менше 10 хвилин. Після стерилізації дістаньте їх і обсушити. Розлийте варення по банкам і закрийте кришками. Підійдуть або металеві, або щільні гумові. Перші слід закріплювати на банці з допомогою закаточной машинки. Зберігайте варення в холодильнику або погребі. Врахуйте, що після 6-8 місяців воно може почати зацукровують. Однак і в цьому випадку його можна вживати, хоча смакові якості такого варення можуть знизитися.