ЯК приготувати битки по-сільському :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Битки по-сільському - це страва української кухні. Ніжні биточки, приготовані в грибному соусі, тануть у роті і нікого не залишають байдужими. Щоб спробувати блюдо, не обов'язково йти в український ресторан - приготувати битки по-сільському можна на власній кухні.

Вам знадобиться

- 500 г м'ясного фаршу;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 400 г грибів;
- 500 г води для бульйону;
- 3-4 столові ложки борошна;
- 15 г вершкового масла;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- рослинне масло;
- сіль
- перець за смаком.

Інструкція

На м'ясорубці перекрутити м'ясо або візьміть готовий фарш. Дрібно поріжте цибулю і додайте його до рубаного м'яса. Фарш добре перемішайте, додайте сіль і перець, поставте в холодильник настоятися.

Поріжте гриби і відваріть їх у підсоленій воді. Сухі гриби попередньо замочіть. Печериці відварюйте протягом 10 хвилин, решта гриби близько півгодини. Грибний бульйон злийте в окрему ємність, щоб надалі використовувати його для приготування соусу.

Ріпчасту цибулю поріжте тонкою соломкою. Спассеруйте цибулю до золотистого кольору. Додайте в сковороду ложку води і тушкуйте протягом декількох хвилин.

Мокрими руками сформуйте з фаршу битки, обваляйте їх у борошні з усіх боків. У сковороді розігрійте масло. Обсмажте битки по-сільському з обох сторін протягом декількох хвилин. Новоутворена рум'яна кірочка дозволить биточки зберегти форму в процесі гасіння або запікання.

Зробіть грибний соус, щоб приготувати битки по-сільському ніжними і соковитими. Розтопіть в сковороді вершкове масло. Додайте борошно і пасеруйте її до золотистого кольору, безперервно помішуючи.

Тонкою цівкою влийте в борошно грибний бульйон. Постійно помішуйте соус, щоб у процесі загустевания він не пригорає. Додайте томатну пасту, кілька горошин перцю і лавровий лист.

Приготувати битки по-сільському можна як у духовці, так і на плиті. На дно сотейника або форми для запікання викладіть шарами половину пассерованнго цибулі та відварених грибів. Покладіть битки, зверху додайте залишився цибулю та гриби. Залийте інгредієнти приготовленим соусом.

Сотейник накрийте кришкою і тушкуйте битки 40 хвилин на слабкому вогні. Форму для запікання поставте в розігріту духовку і протушкувати страву протягом 20 хвилин. Готові битки по-сільському гарнірі відвареною картоплею і полийте грибним соусом.