ЯК приготувати вишневий торт :: як зробити заливку на торт з какао

Ніжна кислуватий вишня - основа для багатьох смачних десертів. З неї варять варення, роблять мармелад і желе, начинку для цукерок і пирогів. І, звичайно ж, з вишні готують відмінні торти зі збитими вершками, кремами і шоколадом. Спробуйте приготувати торт, що поєднує все найсмачніше - вишню, просочену коньяком, бісквіт, вершковий крем і шоколадну глазур.

Вам знадобиться

- Для бісквіта:
- 10 яєць;
- 2,5 склянки цукру;
- 50 г порошку какао.
- Для крему:
- 600 г вершкового масла;
- 50 г какао;
- 4 столових ложки молока;
- 3 склянки цукру;
- 4 яйця;
- щіпка ваніліну;
- 2,5 склянки консервованої вишні;
- 0,5 склянки коньяку.
- Для прикраси:
- плитка темного шоколаду без добавок;
- 2 столових ложки молока;
- вишні для коктейлю.

Інструкція

За день до приготування торта підготуйте вишню. Звільніть її від кісточок і залийте коньяком. Наполягайте ягоди при кімнатній температурі в посуді, закритою кришкою.

Приготуйте бісквіт. Яйця розбийте в глибоку миску, додайте цукор. Збивайте суміш на водяній бані до утворення щільної однорідної маси. Переставте миску на стіл і продовжуйте збивати яйця, поки суміш не охолоне. В окремій ємності перемішайте борошно і какао і порціями, безперервно помішуючи, висипте в яєчно-цукрову масу.

Круглу вогнетривку форму змажте маслом і посипте борошном. Викладіть в неї тісто, встановіть на деко і помістіть в духовку, попередньо розігріту до 180оС. Визначити готовність бісквіта можна дерев'яною паличкою. Акуратно проткніть корж - якщо паличка залишилася сухою, бісквіт готовий. Витягніть його з духовки, вийміть з форми і охолодіть.

Займіться приготуванням крему. Змішайте какао з ложкою цукру, влийте 4 столові ложки молока і поставте на плиту. Помішуйте, поки суміш не закипить, а цукор не розчиниться. Остудіть. Вершкове масло розітріть з цукром, додайте дрібку ваніліну. Порціями підливайте суміш з молока і какао, продовжуючи збивання. Крем повинен стати повітряним і однорідним, а цукор - повністю розчинитися.

Бісквітний корж розріжте навпіл уздовж, використовуючи підігрітий ніж або спеціальну струну. З кожної половини виделкою витягніть м'якуш, подрібніть його, розтираючи в руках, і змішайте з третьою частиною крему. Додайте половину порції вишні, замоченою в коньяку. Розділіть масу навпіл і начините нею коробочки з коржів. На нижню частину рівномірно викладіть залишилися вишні, закрийте їх кремом і акуратно опустіть верхню частину коржа.

Плитку темного шоколаду поламайте на часточки, викладіть в сотейник, додайте 2 столових ложки молока і розігрійте, помішуючи, до рідкого стану. Облийте шоколадною глазур'ю поверхню торта і прикрасьте його консервованими коктейльними вишнями. Готовий торт повинен повністю охолонути, а коржі - добре просочитися кремом.