ЯК приготувати правильну окрошку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Окрошкою називається холодний суп, який готується виключно на квасу. У нього додаються нарізані варені овочі і іноді м'ясні продукти. Буває й рибна окрошка. Але щоб приготувати цю страву правильно, не можна замінювати квас кефіром, мінеральною водою та іншої рідиною.

Вам знадобиться

- 300 г житнього солоду;
- 100 г ячмінного солоду;
- 200 г житнього борошна;
- 6 л води;
- дріжджі;
- варене м'ясо;
- яйця;
- свіжі огірки;
- варену картоплю;
- редис;
- зелена цибуля;
- сметана;
- зелень.

Інструкція

Для м'ясної окрошки потрібно справжній російський квас. Ні в якому разі не псуйте блюдо пляшковим або розливним солодким напоєм, квас повинен бути обов'язково кислим і бажано темним. Тому приготуйте його самі.

Щоб зробити справжній окрошка квас, змішайте 300 г житнього солоду і 100 г ячмінного, додайте 200 г житнього борошна. Залийте все невеликою кількістю окропу, розмішайте і залишіть на 20 хвилин для розбухання. Далі влийте теплу воду, повинно вийти 6 л. Додайте дріжджі і помістіть посуд в тепле місце на 12 годин. Коли суміш заграє, перенесіть квас в холодне приміщення, і нехай він дозріває ще добу. Готовий квас процідіть і використовуйте для окрошки.

Зелену цибулю поріжте, добре посипте сіллю і потовчіть прямо в тому посуді, де готуватиметься окрошка. Поки ви будете готувати інші продукти, цибуля пустить ароматний сік.

Візьміть варене м'ясо, для цієї мети підійде яловичина, телятина, мова або ж пісна баранина. Наріжте маленькими шматочками.

Подрібніть огірки, картопля і варені яйця у вигляді кубиків. Для оригінального смаку, на любителя, можна дрібно нарізати редис.

Змішайте м'ясо, овочі та яйця з розім'ятим цибулею. Додайте трохи сметани. Дайте постояти з півгодини, щоб всі продукти просочилися.

Залийте холодним квасом, додайте сіль за потребою. Подавайте окрошку на стіл зі сметаною. Посипте мелконарезанним кропом.