ЯК приготувати окрошку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Назва цієї страви походить від слова «кришити». Окрошка просто незамінна в спекотний літній день. Вона може одночасно втамувати і голод, і спрагу. Враховуючи смакові пристрасті своїх домочадців, ви можете приготувати окрошку на знежиреному кефірі або мінеральній воді. Традиційної окрошкою вважається блюдо, приготоване на хлібному квасі.

Вам знадобиться

- Для квасу:
- 2 ст. ложки солоду
- 4 ст. ложки цукрового піску
- 6 ст. ложок житніх сухарів
- 10 г пресованих дріжджів
- 3 літри кип'яченої води.
- Для кришива:
- 2 картоплі
- 2 огірки
- 2 яйця
- 200 г вареного м'яса
- молодий редис
- зелена цибуля
- кріп
- гірчиця і хрін
- сіль
- сметана.

Інструкція

Приготуйте хлібний квас. Для цього змішайте солод, сухарі і цукор в одному посуді. Розведіть ці компоненти в 300 грамах теплої води і дайте настоятися протягом години. У цей час розпустіть дріжджі у склянці теплої води. Коли закваска настоїться, додайте в неї розчин з дріжджами і долийте 2,5 літра теплої води. Залиште квас в теплому місці на 12 годин для бродіння. Потім злийте готовий квас у чистий посуд і приберіть в холодильник для того, щоб він дозрів. Через добу квас можна використовувати для приготування окрошки.

Зваріть м'ясо. Для того щоб воно не втратило своєї соковитості, опускайте його в киплячу солону воду. Варіть м'ясо при невеликому кипінні близько години, потім вийміть з бульйону, остудіть і поріжте невеликими кубиками. Вимийте картоплю і зваріть її «мундирі». Остудіть, почистіть і дрібно наріжте. Очистіть огірки і поріжте кубиками такого ж розміру, як картопля і м'ясо.

Зваріть яйця круто, почистіть і відокремте білок від жовтка. Білок дрібно покришите, додайте в посуд до м'яса, огіркам і картоплі. Жовток ретельно розітріть з 1 столовою ложкою гірчиці, додайте 2 столові ложки гірчиці і ще раз ретельно перемішайте. Поставте заправку в холодильник.

Візьміть молодий редис і поріжте його на тонкі пластини. Потім пластини з'єднайте разом і розділіть на 4 частини. У вас повинні вийти рівні тонкі четвертинки. Покладіть редис до інших компонентів окрошки.

Лук і кріп дрібно наріжте, покладіть в глибокий посуд і посипте сіллю. Візьміть товсту качалку і потовчіть зелень до тих пір, поки вона не почне виділяти сік. Покладіть товчені цибулю і кріп до решти інгредієнтів і всі разом ретельно перемішайте.

Покладіть кришиво (так називається сухий компонент окрошки) в порційні тарілки, додайте по одній ложці сметанно-гірчичною заправки і залийте все холодним квасом. Приємного вам апетиту!