ЯК приготувати окрошку з копченою куркою :: приготування окрошки на духовці

Окрошка - один з найпопулярніших літніх супів. Щоб урізноманітнити стіл, спробуйте приготувати незвичайний варіант, замінивши м'ясо або ковбасу копченою куркою. Щоб страва вийшла ще більш смачним, включіть в набір інгредієнтів і відварну курятину - така окрошка прикрасить не тільки буденний, але й святковий стіл.

Вам знадобиться

- Для квасу:
- 300 г житнього хліба;
- 3 літри води;
- 10 г дріжджів;
- 2 столові ложки цукру.
- Для окрошки:
- 2,5 літра готового квасу;
- 200 г копченої курки;
- 200 г відвареної курки;
- 3 картоплини;
- 3 яйця;
- 2 свіжі огірки;
- 4 редиски;
- зелень кропу
- петрушки
- селери;
- 1 стакан огіркового розсолу;
- свеженатертий корінь хрону;
- гірчиця;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- сік 0,5 лимона.

Інструкція

Щоб окрошка була особливо смачною, приготуйте домашній квас. Підсушіть в духовці житній хліб, нарізаний кубиками або смужками. Залийте сухарі трьома літрами окропу і настоюйте суміш протягом 10-12 годин при кімнатній температурі. Перелийте настій в інший посуд, додайте дріжджі і цукор, розмішайте і залишіть ще на 4 години. Зніміть з квасу піну, процідіть і поставте на холод. Для насиченості смаку напій повинен настоятися не менше доби.

Займіться густий частиною окрошки. Щоб її смак став більш повним, приготуйте відварене куряче філе. Копчену курку звільніть від шкіри і жиру. Відваріть картоплю в мундирі. Поріжте всі інгредієнти дрібними кубиками, викладіть в глибоку ємність. Додайте до суміші порубаний свіжий огірок і редис, а також подрібнену зелень петрушки, селери і кропу. Збризніть Окрошковий суміш свіжовичавленим лимонним соком і ретельно перемішайте.

В окремому посуді приготуйте заправку. Розітріть в половині склянки холодного квасу гірчицю і мелений чорний перець. Підлийте в суміш огірковий розсіл і добре перемішайте. Залийте окрошку підготовленої заправкою, перемішайте і залиште настоюватися не менше півгодини. Всі інгредієнти повинні добре просочитися гірчичним ароматом. При необхідності можна додати сіль або збільшити кількість розсолу.

Поріжте заздалегідь відварені і охолоджені курячі яйця і викладіть їх в Окрошковий суміш. Перемішайте. Перед подачею розкладіть окрошку по охолодженим тарілках і залийте квасом, який зберігався в холодильнику. Правильно підготовлена окрошка повинна бути крижаною. У кожну порцію додайте ложку свіжої сметани. До страви подайте житній або бородинський хліб. Непогано підготувати і додаткові заправки - гірчицю і свеженатертий хрін. Викладіть приправи в невеликі мисочки і подайте разом з окрошкою.