? Яблучного варення по-чоловічому :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Яблучний урожай не дає спокою. Достигла антонівка. Скоро зима, і чай з варенням - відмінне доповнення до вечірнього відпочинку!

Вам знадобиться

Співвідношення фруктів до цукру 1 до 0.9
1 кг очищених яблук (якщо яблука зі своєї дачі, можна не чистити)
0.9 кг цукру
Додатково можна додати на вибір (особливо, якщо яблука самі солодкі):
- Зливи без кісточок
- Чорноплідна горобина (можна додати вишневі листя - вони додадуть додатковий аромат і зроблять ягоди черноплодки помітно менш терпкими)
- Вишню без кісточок
Також потрібно:
1) велика каструля, в якій буде варитися варення
2) банки з закручується кришкою (загальний обсяг на 2,5 - 3 літри варення)
3) столова ложка

Інструкція

Ріжемо яблука дольками середніх розмірів і потім їх ріжемо навпіл. Викладаємо в каструлю 1/3 яблук і засипаємо 1/3 цукру. Тут же можна додати також 1/3 підготовленої сливи, черноплодки або вишні.
Потім викладаємо ще 1/3 фруктів і знову пересипаємо цукром.
Викладаємо залишилися фрукти і засипаємо цукром.

Додаємо трохи (200 мл) гарячої води і перемішуємо вміст каструлі, щоб фрукти швидше дали сік.

Щоб сік почав виділятися інтенсивно, ставимо на плиту на слабкий вогонь (для прикладу, рівень 2-3 з 9) і закриваємо кришкою.
Приблизно раз на 7-10 хвилин перемішуємо, щоб цукор розподілявся рівномірно. У такому режимі повинно стояти до моменту, коли соку виділиться багато і фрукти будуть плавати зверху. Це стане зрозуміло, коли Ви в черговий раз перемішаєте майбутнє варення. Часу це займе хвилин 40.

Коли сік виділився, додаєте вогонь до рівня трохи вище середнього (7 з 9). Чекаєте, поки закипить (хвилин через 15). Перемішуєте і зменшуємо вогонь до середнього (5 з 9). Варіть хвилин 25 по закритою кришкою, до моменту, коли яблука почнуть просочуватися соком і ставати трохи прозорими і як би мокрими. Зніміть каструлю з плити.
Намагайтеся не допустити разваривания яблук, інакше вийде пюре.

Поки варення вариться, вимийте банки і кришки.
Чисті банки і кришки ошпарьтеокропом: дайте закіпевшую зайніку постояти 30 секунд, покладіть у банку металеву ложку і тонкою цівкою налийте по ложці окріп. Ложка розподіляє жар і перешкоджає різкого перепаду температури, в результаті банку не тріскається.

Готове гаряче варення розкладіть по банках, закрийте кришками.
Остудіть.
Остиглі банки з варенням приберіть на зберігання в холодильник.

Смачного!