ЯК варити варення з печених яблук :: як варити варення з яблук щоб були шматочки цілі

Варення можна готувати не тільки з ягід, а й з фруктів. Наприклад, для цього відмінно підійдуть яблукі. А якщо їх попередньо запекти, то домашній десерт придбає особливий, дуже ніжний смак.

Вам знадобиться

- 1 кг яблук;
- 1 кг цукру;
- 150 г журавлини;
- 2 лимона або декілька кумкватов;
- ванілін або кориця.

Інструкція

Яблука промийте у воді, розріжте навпіл, очистіть від шкірки, жорсткої серцевини і насіння. Поріжте кубиками зі стороною приблизно 1-1,5 см. Покладіть фрукти на лист, змащений дуже невеликою кількістю рослинної олії, щоб яблука не прилипли, і запікайте протягом 7-10 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів. Слідкуйте, щоб кубики не були висушені, при необхідності дістаньте їх раніше.

Займіться приготуванням сиропу. Візьміть воду і цукор у співвідношенні 2: 1. Змішайте їх в каструлі і варіть на середньому вогні, але не кип'ятіть. Цукор повинен повністю розчинитися, а вода трохи випаруватися. Готовий сироп добре тримає форму краплі на тарілці, а не розтікається по ній. Якщо сироп виходить занадто рідким, всипте в нього ще цукру.

Вимийте журавлину. Цедру лимона або кумквата натріть на дрібній тертці. Складіть шматочки яблук в сироп разом з ягодами і цедрою. Варіть варення не менше години, шматочки яблук в результаті повинні стати майже прозорими. Постійно його помішуйте. В кінці готування для аромату можна всипати трохи ваніліну або меленої кориці.

Додатково для насиченості смаку в десерт при варінні можна додати яблучне пюре. Для цього очистіть 1-2 яблука, натріть на тертці і додайте до сиропу за 30 хвилин до закінчення приготування. У цьому випадку у вас вийде щось середнє між повидлом і варенням.

Підготуйте упаковку для варення. Банки і кришки простерилизуйте в окропі протягом декількох хвилин. Потім обсушити їх. Трохи остигле варення розлийте по банках і закатати його металевими кришками за допомогою спеціальної машинки. Залиште остигати до кімнатної температури. а потім приберіть в прохолодне місце на зберігання, наприклад, в льох або в шафу. Відкрите варення бажано зберігати в холодильнику.

Якщо в процесі зберігання ваш десерт засахарітся, підігрійте його на плитці перед подачею на стіл. Висока температура розчинить цукор.