Як зробити джем з дині

Візьміть стиглу диню, найбільше підійде сорт «Торпеда». Розріжте навпіл, видаліть насіння і виріжте м'якоть. Потім порубаєте її кубиками зі стороною не більше 1 см і складіть у каструлю. Корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці. Покладіть в одну ємність з динею. З лимона вичавіть сік і влийте туди ж. Натріть на тертці цедру лимона, додайте до соку. Всипте 2-3 ст.л. цукру, все перемішайте. Залиште суміш в прохолодному місці на 2-3 години.

Приготуйте цукровий сироп. Для цього візьміть 100 г цукру в розрахунку на 1 л води. Нагрійте сироп до розчинення цукру, але не кип'ятіть. Перекладіть туди шматочки дині, змішані з імбиром і лимоном. Варіть на середньому вогні близько 15 хвилин. Потім додайте ще цукру - приблизно 2 ст. на кілограм свіжої дині. Продовжуйте готувати джем, постійно помішуючи. До кінця варіння він повинен стати густим. Для проби капніть трохи на холодну тарілку - якщо джем не розтікається, можна вважати його готовим. При бажанні в середині приготування всипте в суміш трохи ваніліну для аромату. Також цікавим доповненням може бути порошок кориці, але його не варто використовувати разом з ваніліном.

Підготуйте ємності для упаковки джему. Скляні банки і металеві кришки простерилизуйте в киплячій воді протягом декількох хвилин, потім обсушити. Готовий джем трохи остудіть, щоб банки не лопнули від гарячого вмісту. Розлийте його по ємностей і закрийте банки кришками за допомогою закаточной машинки. Зберігати джем найкраще в темному прохолодному місці, наприклад, в погребі чи в шафі, а після того як відкриєте банку - в холодильнику.

Лимони з основного рецепта можна замінити на кумквати. Їх слід, не очищаючи від цедри, порізати дрібними кубиками і всипати до дині з імбиром. У цьому випадку бажано додати в джем свіжовичавлений апельсиновий сік.