Як зробити роли "Каліфорнія" з сьомгою

Роли "Каліфорнія" - це одне з найпопулярніших страв японської кухні. Найчастіше їх готують з крабовим м'ясом, а в недорогому варіанті - з крабовими паличками. Однак у цей рол при бажанні можна додати і сьомгу.
Як зробити роли

Рол з сьомгою та авокадо

Вам знадобиться:
- 250 г круглозерні рису для суші;
- щіпка солі;
- 1 ст.л. цукру;
- 3 ст.л. рисового оцту;
- 30 г насіння кунжуту;
- 1 стиглий авокадо;
- 200 г свіжої охолодженої сьомги;
- соєвий соус;
- васабі;
- 3 листа пресованих водоростей норі.

Почніть приготування з рису для суші. Приділіть цьому етапу особливу увагу, так як правильно зварений рис - це основна умова смачних ролів. Рис промийте в 5-6 водах. Перекладіть його в каструлю і залийте водою так, щоб вона покривала крупу на 2 пальці. Доведіть рис до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин, не перемішуючи. При необхідності можна додати воду при варінні. Окремо зробіть заправку для рису. Підігрійте рисовий оцет, змішайте його з сіллю і цукром і додайте цю суміш в готовий гарячий рис.

Якщо ви любите роли з більш солодким рисом, додайте ще 1 ч.л. цукрового піску в заправку.

Сьомгу наріжте соломкою. Авокадо очистіть і теж подрібніть соломкою. Почніть робити роли з ще теплого рису. Килимок для суші оберніть в харчову плівку і покладіть на нього лист норі. Розподіліть рис по норі, залишивши з довгого краю 0,5 см для склеювання рулету. Переверніть норі рисом вниз. У центр в лінію покладіть шматочки авокадо і сьомги. Поверніть рол, потім змочіть вільний край водою і за допомогою нього склейте рол. Обваляйте рулет в насінні кунжуту. Розріжте його на 8 частин. Подавайте роли з невеликою кількістю васабі і соєвим соусом в окремій мисці.

Домашній рол "Каліфорнія" з сьомгою і ікрою

Вам знадобиться:
- 300 г готового рису для суші;
- 4 листа норі;
- 200 г свіжої сьомги;
- 100 г сиру філадельфія;
- 1 невеликий огірок;
- 70 г ікри летючої риби червоного кольору;
- васабі;
- соєвий соус.

Дорогу ікру летючої риби можна замінити на більш демократичний аналог - ікру капелана. За смаком обидва ці продукти дуже близькі.

Приготуйте рис для суші так, як це зазначено в попередньому рецепті. Розподіліть порцію рису по листу норі, потім переверніть лист. Центр листа норі змастіть невеликою кількістю васабі. Не переборщіть, так як васабі вельми гострий. Наріжте рибу і огірки тонкими смужками і укладіть по центральній лінії листа норі. Також рівномірно розподіліть в центрі вершковий сир. Акуратно згорніть рулет, потім розріжте його на 8 частин. Подавайте суші відразу ж після приготування - чим вони свіже, тим краще.