ЯК приготувати чак-чак :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Чак-чак - улюблені ласощі башкирської, татарської та казахської кухні. Ці обсмажені шматочки здобного тіста, залиті цукровим або медовим сиропом, продають у супермаркетах. Але їх можна приготувати і самостійно. Варіюючи інгредієнти для тіста і сиропу, ви зможете змінювати смак страви.

Вам знадобиться

- Чак-чак по-башкирських:
- 3 склянки борошна;
- 6 яєць;
- сіль;
- 0,25 чайної ложки солі;
- 1 склянку меду;
- 3 склянки цукру;
- 0,5 склянки води;
- топлене масло для фритюру.
- Чак-чак по-казахському:
- 3 склянки борошна;
- 7 яєць;
- 0,25 склянки молока;
- 2 столових ложки горілки;
- 2 столові ложки цукру;
- 2 склянки меду;
- 0,25 склянки води;
- топлене масло для смаження.

Інструкція

Спробуйте приготувати чак-чак по башкирських. Збийте яйця з сіллю в глибокій мисці, всипте в неї борошно і замісити тісто. Воно повинно вийти досить щільним, однорідним і гладким. Розділіть кому тесту на рівні шматки, кожен розкачайте в джгут. Великими ножицями наріжте його на дрібні шматочки-подушечки.

У сотейнику розігрійте топлене масло. Порціями розміщуйте туди розрізане тісто і швидко обсмажують його до золотистого кольору. Готовий чак-чак викладіть в друшляк або в глибоку тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стік зайвий жир.

У маленьку каструльку вилийте мед, додайте воду і цукор. Варіть сироп, поки він не придбає золотавий колір і тягучість. Трохи остудіть його і залийте чак-чак. Перемішайте ласощі, щоб тісто було повністю покрито сиропом, сформуєте його у вигляді гірки і дайте трохи застигнути. Подавайте разом з чайником свежезаваренного чорного або зеленого чаю.

Можете спробувати й інший варіант чак-чака. Ласощі, зроблене за таким рецептом, люблять в Казахстані. Просійте борошно і висипте її у велику миску. Змішайте яйця з молоком, цукром і горілкою. У центрі борошняної гірки зробіть поглиблення і вилийте в нього рідку суміш. Замісити некруте тісто - воно має стати однорідним і пластичним, зберігаючи м'якість.

Розділіть масу на кілька частин, свейте кожну в джгут і наріжте дрібними шматочками. Розігрійте в сотейнику топлене масло і швидко обсмажте в ньому чак-чак до золотистого відтінку. Шумівкою вийміть шматочки тіста і складіть їх на паперовий рушник, щоб зайвий жир вбрався в нього.

Зваріть сироп з меду з невеликою кількістю води. Він повинен бути досить густим. Викладіть шматочки тіста в глибоку миску і залийте їх медовим сиропом. Ретельно перемішайте, сформуйте у вигляді гірки або іншої фігури, прикрасьте цукатами і охолодіть.