Як пекти без яєць

Пісна шарлотка

Спробуйте приготувати яблучну шарлотку - при випічці не знадобиться не тільки яйце, а й молочні продукти. Шарлотка виходить дуже насиченою за смаком і відмінно підходить для пісного столу або дієтичного харчування.

Вам знадобиться:
- 3 великих кисло-солодких яблука;
- цукрова пудра для посипання;
- панірувальні сухарі;
- 1,3 склянки пшеничного борошна;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 0,75 склянки свіжого апельсинового соку;
- 30 мл свіжовичавленого лимонного соку;
- 0,3 склянки олії без запаху;
- 0,75 склянки цукру;
- 1 чайна ложка соди.

Для шарлотки найкраще підійдуть ароматні яблука пізніх сортів - наприклад, ранет або антонівка.

Яблука вимийте, почистіть, видаліть серцевину. Поріжте плоди на часточки. Вогнетривку форму змажте рослинним маслом і присипте панірувальними сухарями. Викладіть в неї яблучні дольки і злегка збризніть їх лимонним соком.

Приготуйте тісто. У глибокій мисці змішайте апельсиновий і лимонний соки, рослинне масло, сіль і цукор. Збийте суміш до однорідності, потім порціями всипте в неї просіяне борошно. Розтирайте тісто до повної однорідності - для цього зручно скористатися занурювальним міксером.

Соду розчиніть в двох столових ложках води, влийте суміш в тісто і ще раз збийте його. Залийте тестом яблука, укладені у форму. Розігрійте духовку до 180оС. Помістіть в неї шарлотку і печіть 1 годину. Вийміть готовий виріб з форми, остудіть його на дошці і посипте цукровою пудрою.

Цукрову пудру можна приготувати самостійно, подрібнивши в блендері коричневий цукор.

Хрустке печиво

До чаю можна приготувати дрібне хрустке печиво зі спеціями і медом. Воно випікається дуже швидко і добре зберігається.

Вам знадобиться:
- 250 г борошна млинців;
- 1,5 чайної ложки пекарського порошку;
- щіпка солі;
- 0,5 чайної ложки порошку кориці;
- 1 чайна ложка меленого мускатного горіха;
- 125 г рідкого меду;
- 125 г вершкового масла;
- 60 г цукру.

У мисці змішайте борошно, соду, сіль і спеції. Викладіть розм'якшене масло і порубати все в крихту. Трохи підігрійте мед і влийте його в суміш. Ретельно перемішуйте тісто, поки воно не набуде однорідність.

Занурюючи руки в борошно, формуйте з тіста маленькі кульки і викладайте їх на деко, змащене маслом. За допомогою опуклого боку ложки розплющите кульки, перетворивши їх в маленькі коржики. Випікайте печиво в духовці, розігрітій до 190оС. Коли коржі стануть золотистими, вийміть деко, зніміть печиво і охолодіть його на решітці.