ЯК варити яйця для салату :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Варка яєць для ситного зимового салату типу «Олів'є» або «Столичного» - процес начебто просте. Але і в ньому є свої тонкощі і хитрощі. Недоварені яйця мають напіврідкий жовток і пухкий білок, переварені - гумову консистенцію і сірий малоапетитні наліт навколо жовтка. Ті й інші здатні зіпсувати і смак салату, і настрій господині.

Вам знадобиться

- каструля;
- вода;
- сіль;
- яйця.

Інструкція

Оцініть свіжість яєць, приготованих для варіння. Для цього налийте в стакан холодну воду, всипте столову ложку солі, розмішайте і опустіть в соляний розчин яйце. Свіже відразу опуститься на денце, несвіже буде плавати на поверхні, ну а не зовсім свіже, але цілком придатне в їжу «зависне» десь посередині склянки.

У каструлю для варіння насипте сіль (з розрахунку 1 чайна ложка на літр рідини), налийте холодну воду. Складіть в неї ретельно вимиті в гарячій проточній воді яйця. Щоб при варінні шкаралупа не тріснув, на дно посуду можна покласти перевернуте блюдце.

Поставте каструлю на помірний вогонь і дочекайтеся, коли вода закипить. Від моменту закипання починається відлік часу варіння. Яйця всмятку варяться 2-3 хвилини, для ступеня «в мішечок» знадобиться 4-5 хвилин. Якщо ж ви збираєтеся використовувати продукт для салату, то необхідно приготувати його «круто». Тоді час варіння після закипання складе 6-8 хвилин.

Після закінчення варіння зніміть каструлю з вогню, відразу ж злийте воду і обдайте яйця дуже холодною водою. Ця процедура полегшить зняття шкаралупи.

Якщо яйце тріснуло, припустимо, при неакуратної транспортуванні, а викинути шкода, то зваріть його. Щоб вміст не витекло, змастіть тріщину на шкаралупі лимонним соком, а в воду для варіння щедро додайте солі.

Якщо у вашій родині відварні яйця - Часті гості на столі (в якості самостійного блюда або ж у складі салатів, начинки пиріжків, рулетів), то має сенс придбати яйцеварку з таймером. Ціна її невелика, але з цим приладом ви завжди будете впевнені в тому, що яйця відварені до потрібного ступеня.