Як приготувати сливову пастилу

Сливова пастила без цукру

Якщо ви не любите надто солодкі десерти, спробуйте приготувати сливову пастилу без цукру. Її можна подавати до чаю або доповнювати нею м'ясні страви - наприклад, дичину.

Вам потрібно:
- 1 кг слив;
- рослинне масло.

Зливи будь-якого сорту промийте, розділіть на половинки, кісточки видаліть. Викладіть плоди в ємність для варіння. Додайте трохи води і варіть сливи на повільному вогні, поки вони не стануть м'якими. Потім трохи охолодіть сливи і протріть їх через сито разом з утворився соком. Пюре знову викладіть в каструлю і, помішуючи, готуйте, поки воно не зменшиться в об'ємі вдвічі.

Прямокутні форми для випічки вистелити пергаментним папером, просоченою прожареним рослинним маслом. Виставите пастилу на сонці для сушки. Через 3-4 дні, коли маса затвердіє, вийміть пастилу разом з папером і досушивайте її на дошці під сонячними променями.

Пастилу можна сушити і в тіні. Якщо ви хочете прискорити процес, проводите сушку в духовці.

Коли виріб твердне настільки, що його можна згорнути в трубку і не зламати при цьому, пастила готова до вживання. Її можна нарізати смужками або ромбами, згортати в рулетики і посипати цукровою пудрою.

Домашня швидка пастила

Тим, хто віддає перевагу більш солодку пастилу, сподобається інший варіант рецепта. Для аромату до сливового пюре варто додати лимон - десерт вийде незвичайним і дуже смачним.
Вам потрібно:
- 1 кг слив;
- 1 кг цукру;
- 2 лимона.

Вимийте сливи, видаліть кісточки. Складіть плоди в каструлю і влийте трохи води. Варіть сливи на повільному вогні до м'якості - фрукти повинні наполовину розваритися. Збийте масу занурювальним блендером до однорідності.

Якщо сливи соковиті, додавайте до них зовсім небагато води. Сухуваті плоди зажадають більшої кількості рідини.

Всипте у фруктове пюре цукор, перемішайте і варіть суміш до повного розчинення кристалів. Лимони ретельно вимийте щіткою і гарячою водою, спеціальним ножем або теркою зніміть цедру. Вичавіть сік і додайте його разом з цедрою в сливове пюре. Варіть суміш близько півтори години - вона повинна зменшитися в об'ємі і загуснути. Слідкуйте, щоб майбутня пастила не пригоріла.

Прямокутну форму для випічки застеліть харчовою плівкою. Зніміть пюре з вогню і трохи охолодіть. Перелийте масу в форму, дайте остаточно охолонути при кімнатній температурі, а потім приберіть в холодильник. Через день сливова пастила готова до вживання. Її можна нарізати на пласти або маленькі квадратики і посипати цукровою пудрою.