ЯК приготувати рибу в маринаді :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Закуски і страви з риби - характерна особливість російської кухні, в якій є безліч оригінальних рецептів, розрахованих на будь-який смак. Спробуйте один з них - приготуйте рибу в маринаді.

Вам знадобиться

- 1 кг морської риби;
- 3 столові ложки борошна;
- 3 столові ложки рослинної олії для обсмажування;
- пучок зелені (кріп
- петрушка).
- Для маринаду:
- 1-2 моркви;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 1 невелика частина кореня селери;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком;
- сіль
- цукор за смаком;
- склянку кип'яченої води;
- 2 столові ложки оцту (6%).

Інструкція

Для цього рецепта підійде будь морожена або охолоджена морська риба: хек, тріска, окунь, ставрида, скумбрія і т.п. Випатрайте її, видаліть голову і плавники, кілька разів ретельно промийте холодною водою. Потім обробити тушки на філе без кісток і шкіри і наріжте на шматки (з розрахунку по два шматочки на порцію).

Приготуйте маринад для риби. Для цього овочі очистіть і наріжте: моркву і селеру - соломкою, ріпчаста цибуля - півкільцями. Всі складіть в сотейник або глибоку сковороду, залийте двома столовими ложками рослинного масла і прогрівайте на невеликому вогні 10-12 хвилин. Потім додайте в каструлю дві столові ложки томатної пасти, один стакан води, цукор і сіль за смаком, кілька горошин чорного перцю, два-три лаврових листки. Тушкуйте ще 6-7 хвилин під кришкою, після чого розведіть двома столовими ложками столового оцту.

Шматочки рибного філе обваляйте з обох сторін у борошні й обсмажте до готовності на сковороді з розігрітим рослинним маслом. Складіть обсмажене філе в окрему ємність, залийте підготовленим гарячим маринадом і залиште на 1:00.

Пучок петрушки або кропу вимийте і порубаєте дрібно. Розкладіть рибне філе по тарілках і посипте зеленню. На гарнір приготуйте відвареної або запечений на грилі картопля. Рибу в томатному маринаді можна подавати до столу і теплою, і охолодженою.