ЯК в домашніх умовах солити червону рибу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Червоними називають делікатесних риб сімейства лососевих. Це дуже цінні сорти риби, м'ясо яких має приємний смак і багате корисними речовинами. Одним з найбільш популярних способів приготування червоної риби є засолка.

Вам знадобиться

Рецепт №1:
- 1 кілограм червоної риби;
- 7 горошин чорного перцю;
- 3 столові ложки солі;
- 2 лаврових листа;
- 1 столова ложка оцту (9%);
- 1 велика цибулина;
- 1 чарка рослинного масла.
Рецепт №2:
- 1 кілограм червоної риби;
- 4 столові ложки солі;
- 6 горошин запашного перцю;
- 2 лаврові листки.

Інструкція

Рецепт №1

Зріжте у риби голову, плавники, видаліть нутрощі. Розріжте тушку по хребту на дві частини і видаліть кістки. Тепер гострим ножем відокремте філе від шкіри, поріжте його скибочками і складіть в емальовану ємність.

В окремій чашці змішайте півлітра холодної води з сіллю. Залийте цим розчином шматочки риби, накрийте її кришкою і поставте зверху гніт. Через 1,5 години злийте воду і залийте рибу розчином з оцту і склянки холодної води. Через 5 хвилин цю заливку потрібно злити і посипати філе, порізаним тонкими кільцями ріпчастою цибулею, полити рослинним маслом, додати лаврове листя і горошини перцю. Щоб риба дійшла до готовності, її потрібно залишити в цьому маринаді на 15 хвилин, після її можна вживати в їжу. Червона риба, приготовлена за цим рецептом, виходить слабосоленої і володіє ніжним смаком.

Рецепт №2

Очистіть рибу від луски, видаліть з неї нутрощі, зріжте плавники, голову і хвіст. Поріжте на оброблену тушку на великі шматки і складіть їх в скляний або емальований миску.

Доведіть 600 мілілітрів води до кипіння, додайте в неї сіль, лаврове листя, горошини перцю і кип'ятіть 5 хвилин. Потім остудіть розсіл і залийте ним червону рибу. Поставте чашку з філе в холодильник на 12 годин. Після цього рибу можна подавати на стіл.