ЯК посолити рибу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Одним з найбільш поширених способів обробки риби є посол. З солоної риби готують бутерброди, її додають у салати, подають до страв з тушкованих і варених овочів.

Вам знадобиться

- Для першого рецепта:
- риба (оселедець, ставрида
- скумбрія) - 1 кг;
- сіль - 1 ст.л .;
- цукор - 3 ч.л .;
- часник - 3-4 зубчики;
- коріандр (зерна) - 1 ч.л .;
- лаврове листя - 5-6 шт .;
- перець чорний мелений.
- Для другого рецепта:
- скумбрія - 1 кг;
- сіль.
- Для третього рецепта:
- оселедець - 2
- 5кг;
- сіль - 1 ст .;
- вода - 1 л;
- коріандр;
- перець горошком;
- лавровий лист.

Інструкція

Перший рецептОтделіте від риби голови і хвости, очистіть її від нутрощів і промийте в холодній воді. Кожну оброблену рибину розділіть на 5-6 шматків.

Змішайте сіль і цукор, натріть цією сумішшю шматки риби, потім посипте кожен невеликою кількістю меленого перцю. Всередину кожного шматка покладіть трохи подрібненого часнику.

Складіть рибу в емальовану каструлю або чашку. Обсипте коріандром і між шматками покладіть лаврове листя. Риба буде готова до вживання вже через 6-7 годин.

Другий рецептОчістіте скумбрію і вимийте її у великій кількості холодної води. Покладіть оброблену рибу в емальований посуд і посоліть її 2, 5 ст. л. солі рівномірно з усіх боків, не забудьте просолити і всередині черевця риби.

Накрийте посуд з рибою папером і приберіть в прохолодне місце. Через два дні вилийте воду і посоліть скумбрію ще 2 ч.л. солі, нехай постоїть ще п'ять днів.

Очистіть готову рибу від солі, виріжте хребет, зніміть шкірку і наріжте на шматочки. Подавайте солону скумбрію з нарізаною кільцями цибулею, за смаком заправте рослинним маслом.

Третій рецептПоставьте воду на вогонь, коли вона почне закипати, киньте в неї сіль і спеції. Трохи покип'ятіть розсіл, потім залиште його охолоджуватися.

Промийте нечищену оселедець і покладіть її в скляний або емальований посуд. Залийте остиглим розсолом, накрийте ємність кришкою і залиште рибу солитися 2 дні при кімнатній температурі.

Дістаньте з банки готову рибу, очистіть від кісток і шкіри, подавайте до столу. Посипте шматочки оселедця цибульними кільцями, прикрасьте кружечками лимона і маслинами.