Як маринувати скумбрію

Рецепт маринування замороженої скумбрії

Вам потрібно:

- морожена скумбрія, 3 шт .;
- лук, 1 головка;
- часник, 3 зубчики;
- цукор, 1 ч. ложка;
- сіль, 1 ст. ложка;
- оцет (9%), 3 ст. ложки;
- масло рослинне, 2 ст. ложки;
- перець мелений, 1 щіпка;
- перець горошком, 6 шт .;
- лавровий лист, 5 шт.

Ретельно промийте скумбрію, очистіть від луски і розріжте на великі шматки, покладіть в глибоку каструльку. За цей час риба не повинна розморозитися. Дрібно наріжте цибулину і подрібніть часник, покладіть до риби. Додайте туди ж сіль, цукор, оцет, масло і спеції, перемішайте. Рибу розкладіть по банках (або складіть в одну велику) і приберіть в холод на добу.

Рецепт маринування філе скумбрії

Для цього потрібні наступні компоненти:

- скумбрія, 1 шт .;
- сіль, 1 ст. ложка;
- цукор, 1 ч. ложка;
- часник, 2 часточки;
- спеції: перець горошком, чебрець, розмарин, за смаком.

Скумбрію промийте, видаліть нутрощі і хорду з кістками.

Для того щоб швидко видалити хорду, слід зробити невеликий розріз уздовж хребта.

Розріжте рибу на дві частини і за допомогою пінцета видаліть залишилися дрібні кісточки. Змішайте в окремій мисці сіль, цукор і спеції, розділіть на три рівні частини.

У подовжений контейнер укладіть рибу таким чином: суміш спецій - половина риби - суміш спецій - друга половина риби - суміш спецій. Контейнер приберіть в холодильник мінімум на добу.

Чим більше рибина за розмірами, тим довше вона повинна простояти в холодильнику.

Через необхідний час дістаньте скумбрію, злийте рідину, промийте рибу від всіляких домішок під прохолодною водою. Оберніть кожну половину риби фольгою, помістіть в контейнер, міцно закрийте кришкою і приберіть в холод на тиждень. Готова маринована скумбрія зберігається в холодильнику.

Рецепт маринування скумбрії шматочками

Для приготування риби за цим рецептом будинку потрібні:

- скумбрія, 3 шт;
- оцет (3%), 2 ч. ложки;
- сіль, 1 ст. ложка;
- цукор, 1 ст. ложка;
- масло рослинне, 100 мл;
- перець мелений, 1 щіпка;
- гірчиця, 1 ч. ложка;
- кріп.

У скумбрії потрібно обрізати хвіст, голову, плавники, а решту очистити від луски, внутрішніх органів, кісток. Рибу розрізати на великі шматки. У подовжений контейнер викласти шматочки риби, прокладаючи між ними шари з дрібно нарізаного кропу. Змішати залишилися інгредієнти і отриманим соусом залити скумбрію зверху. Закрити контейнер і залишити його в холоді на 4 години.