Які страви можна приготувати з свіжої скумбрії

Скумбрія солона

Для даного рецепта візьміть:
- 1 кг риби;
- 200 г ріпчастої цибулі;
- 3 ст.л. солі;
- 1 ч.л. цукру;
- 100 г рослинної олії;
- 100 г оцту 9% -ного;
- склянку води;
- зелень кропу, перець горошком-
- 3 суцвіття гвоздики, 1 лавровий лист, також можна використовувати коріандр.

Перед тим як смачно приготувати свіжу скумбрію, попатраєте її, обріжте голову, плавники і хвіст, промийте, наріжте шматками товщиною не більше 2 см. Воду прокип'ятіть разом з лавровим листом, сіллю, цукром, гвоздикою і перцем пару хвилин, остудіть, змішайте з маслом і оцтом. Лук поріжте півкільцями.

На дно скляної банки викладіть шар цибулі, шматки риби, знову шар цибулі і так аж до заповнення банки. Злегка утрамбуйте її вміст, засипте подрібненим кропом і залийте розсолом. Залиште рибу на ніч у холодильнику, після чого вона буде готова до вживання.

Очищати рибу від шкіри перед засолкою не потрібно, інакше шматки після нарізки втратять форму.

Рецепт скумбрії у вигляді рулету

Для цієї смачної скумбрії візьміть:
- 2 пласта філе;
- 2 відварених курячих яйця;
- 1 морква, подрібнену на крупній тертці;
- 20 г желатину;
- сіль і спеції за смаком.

На один пласт філе викладіть половинки яєць і терту моркву, зверху прикрийте другим пластом скумбрії, загорніть рулет в кулінарну плівку і щільно зав'яжіть нитками або волосінню. Проткніть плівку в декількох місцях зубочисткою або вилкою і варіть рулет у воді 20 хвилин. Після закінчення варіння дістаньте його, остудіть, помістіть в холодильник, а ще через 4 години зніміть плівку, давши желатину всередині повністю застигнути. Замість плівки можете використовувати два щільних поліетиленових пакета.

При бажанні можете додати до даного рецептом трохи зелені кропу, тоді в розрізі рибний рулет буде виглядати ще цікавіше.

Скумбрія смажена

За даним рецептом підготуйте рибу, очистивши її і порізавши на шматки. Розжарити на вогні сковороду з рослинним маслом, насипте борошно на плоску поверхню, обваляйте кожен шматок риби в ній, посоліть і смажте до утворення скоринки на одній стороні, переверніть і обсмажуйте до готовності з іншого боку. Кришкою сковороду Не закривайте, інакше борошно з риби відвалиться.

На весь процес приготування йде не більше 7-10 хвилин. За аналогічним принципом можете обсмажити скумбрію в клярі, який приготуйте з одного яйця, пари столових ложок борошна і ложки мінеральної води з газом. Таку рибу викладайте тільки в розпечене масло, інакше кляр стече на сковороду раніше, ніж встигне утворити на рибі корочку.