Як правильно розкрити і приготувати страусине яйце

Як правильно розкрити страусине яйце

На відміну від курячого яйця, страусине не так просто розбити або очистити, адже його шкаралупа повинна витримувати вагу дорослої страуса, а він складає близько 180 кілограм. Щоб дістатися до рідкого вмісту, доведеться попрацювати.

Одне страусине яйце дорівнює приблизно двадцяти курячим.

Помістіть яйце страуса на плоску поверхню, попередньо застелену товстим рушником, щоб уберегти продукт від ковзання. Озбройтеся молотком і зубилом. Помістіть останнім у верхній частині яйця і бийте по ньому молотком, поки воно не проб'є шкаралупу. Переверніть яйце над великою мискою і витягніть вміст.

Ви можете скористатися і звичайним свердлом, щоб проробити в яйці отвір і вилити через нього білок і жовток. Якщо вони будуть витікати занадто повільно, просвердлите ще одну дірку, недалеко від першої.

Страусині яйця містять більше магнію і заліза, але набагато менше холестерину і трохи менше насичених жирів, ніж еквівалентний об'єм курячих яєць. Також в них менше вітамінів А, Е і цинку.

Як готують яйця страуса

Якщо ви хочете зварити яйце страуса, слід попередньо проробити в ньому дірку зверху, закип'ятити воду і опустити в неї яйце отвором вгору. Готуйте яйце протягом 90 хвилин, потім зніміть шкаралупу і використовуйте вміст так само, як і варені курячі яйця - для салатів, начинок або, поріжте скибочками і покладіть їх на бутерброд.

Яєчні, омлети і фріттати зі страусиних яєць готують так само, як з великої кількості курячих. Доцільно використовувати страусине яйце в страви, в яких потрібна велика кількість яєць курки, наприклад, в заварний крем, безе або бісквіти.

Для того щоб зробити пікантний крем з одного яйця страуса, вам знадобиться:
- 2 літри вершків 20% жирності;
- 120 грам козячого сиру;
- 1 столова ложка подрібненої зелені (кріп, петрушка, чебрець);
- 1 чайна ложка меленого перцю чилі;
- сіль.

Виконайте в яйці дірку і злийте вміст в чашу міксера. Збийте в однорідну масу, продовжуючи збивати, додайте вершки, трави, перець чилі, посоліть за смаком. Розподіліть отриману масу по керамічним формочкам- рамекінам і розкришіть зверху козячий сир. Розігрійте духовку до 180оС. У глибокий лист налийте гарячу воду і встановіть формочки. Вода повинна доходити до середини рамекінов. Накрийте деко фольгою і приберіть його в духовку. Готуйте пікантний крем протягом 20 хвилин, потім зніміть фольгу і запікайте ще 20 хвилин. Подавайте зі свіжим салатом.