ЯК варити свіжі шампіньйони :: як готувати шампіньйони для варіння

Вирощені в теплицях печериці є найбільш корисними для здоров'я, ніж дикорослі гриби. Печериці додають у салати, супи, маринади або просто їдять сирими. Але як правильно варити печериці - Знає не кожен.

Вам знадобиться

- печериці;
- вода;
- сіль;
- запашний перець горошком;
- лавровий лист;
- лимонна кислота.

Інструкція

Перед тим як варити печериці, спочатку їх потрібно почистити. Зріжте ножем нижню, найбільш забруднену частину плодоніжки. Капелюшки грибів очистіть від різного сміття. Потім промийте кожен печериця в холодній проточній воді використовуючи друшляк. Сильні забруднення відмивають за допомогою м'якої губки. Але якщо будете використовувати гриби вже з відкрилася капелюшком, тоді потрібно буде промивати їх частіше, так як вони будуть дуже швидко чорніти при варінні, навіть якщо ви додали в рідину кислоту. Замочувати печериці у воді не потрібно, інакше смак їх може загубитися.

Дрібні гриби відварюйте цілком. Якщо у вас досить великі печериці, тоді наріжте їх на кілька часточок або наріжте дрібними рівними скибочками. Візьміть каструлю і налийте в неї води з розрахунку 5 літрів на 1 кг грибів, поставте на плиту. Щоб печериці не темніли і залишалися сіро-білого кольору, додайте за смаком сіль і 20 г лимонної кислоти. Можна покласти пару горошин чорного запашного перцю і лавровий лист.

Помістіть в каструлю підготовлені гриби, вони повинні бути повністю занурені у воду і доведіть їх до кипіння. Продовжуйте варити печериці на маленькому вогні протягом 10 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Потім відкиньте гриби на друшляк, дочекайтеся, коли з них стече вся вода. Зварені печериці покладіть в тарілку. Гриби готові, надалі їх можна використовувати для приготування різних салатів, супів, маринадів або є вареними, просто потрібно їх небагато підсолити.