ЯК варити червону рибу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Червону рибу по праву вважають делікатесної. Існує кілька варіантів її теплової обробки. Її можна готувати на пару, варити, тушкувати або смажити. При цьому необхідно знати всі нюанси приготування. Корисні поради допоможуть зварити червону рибу правильно.

Вам знадобиться

- червона риба;
- вода;
- лук;
- морква;
- спеції за смаком.

Інструкція

Якщо ви готуєте основне блюдо або закуску, залийте рибу гарячою водою. В даному випадку оптимальне співвідношення 2: 1. Це означає, що на 1 кг підготовленої риби вам буде потрібно 2 літри води. Щоб рівномірно її приготувати, великі тушки поділіть на порційні шматочки.

Якщо червона риба невеликого розміру, варіть її цілком. Не ставте її при цьому в сильно гарячу воду. Від різниці температур шкірка швидше за все полопаються. Це призведе до того, що готову страву втратить свою привабливість. Також цей фактор позначиться на прозорості бульйону.

Час варіння червоної риби залежить від її розміру. Пам'ятайте: як і будь-які морепродукти, вона не терпить тривалої теплової обробки. Середній час приготування: 25-30 хвилин, якщо червона риба порізана на порційні шматочки. Легко визначити готовність цілої риби можна по плавникам. Якщо вони відходять, вона готова.

Спробуйте приготувати червону рибу в овочевому бульйоні. В даному випадку вона вийде м'якою і ніжною. У воду попередньо покладіть великі шматки цибулі та моркви, а також спеції і коріння на ваш смак. У бульйон додайте шафран. Це додасть червоній рибі красивий відтінок.

Приготовану страву не варто довго мучити в каструлі. Постарайтеся подати червону рибу не пізніше, ніж через 20-30 хвилин після готовності. Щоб зберегти блюдо до наступної трапези, накрийте каструлю кришкою і приберіть в холодильну камеру. Таким чином червону рибу можна зберігати 2-3 дні. При розігріві готового блюда з червоної риби не використовуйте мікрохвильову піч. Скористайтеся газовою плитою.