ЯК зберігати лаваш :: Продукти харчування

Лаваш - Традиційна страва вірменської та турецької кухні. Це прісний хліб у вигляді тонкої коржі, популярний сьогодні в багатьох країнах. Використовують лаваш не тільки традиційно, як хліб, з нього готують закусочні рулетики і печуть пироги. Одна з переваг лаваша - його можна зберігати до року. Треба тільки знати кілька правил.

Інструкція

Відразу після випічки, ще гарячим, лаваш складають і упаковують. Волога при цьому з нього не випаровується, і лаваш залишається свіжим протягом декількох днів, не втрачаючи своїх смакових властивостей.

Свіжоспечений лаваш буває еластичним і м'яким, але остигаючи він починає тверднути. Це дозволяє зберігати його тривалий час, «освіжаючи» перед вживанням.

Зберігайте сухий лаваш при кімнатній температурі. Загорніть його в лляну серветку і покладіть в спеціальну хлібницю (дерев'яну, пластмасову або металеву). Найкраще для зберігання лаваша підходять дерев'яні хлібниці. Зверніть увагу, що поліетиленові пакети для зберігання лаваша не підходять, в них хліб швидко пліснявіє.

Тримайте лаваш вдалині від інших продуктів, так як він може увібрати в себе сторонні запахи.

Якщо ви придбали вологий лаваш, то покладіть його в пакет і зберігайте на верхній полиці холодильника. Слідкуйте, щоб лаваш був герметично упакований і в пакет не потрапляло повітря.

Для тривалого зберігання загорніть лаваш в харчову плівку або пергамент і покладіть в морозильну камеру. Перед вживанням дістаньте і прямо в плівці розігрійте в СВЧ протягом десяти секунд.

Щоб освіжити лаваш після тривалого зберігання, налийте в каструлю води і поставте в неї грати на ніжках або іншу каструлю меншого обсягу, догори дном. Покладіть зверху лаваш. Потім закрийте каструлю кришкою і поставте на невеликий вогонь. Після закипання води через кілька хвилин пар оживляти лаваш, і він придбає м'якість, як після випічки.

У Вірменії при приготуванні лаваша «про запас» його добре висушують на сонці, потім складають стопками, ретельно вкривають і зберігають у спеціальних хлібних шафах, що нагадують скриньки. У міру необхідності дістають потрібну кількість пластин, кладуть на рушник, трохи зволожують кожен лист водою з питною содою, потім накривають тканиною або рушником і залишають хвилин на тридцять. Лаваш стає м'яким, немов свіжоспечений.