ЯК зробити джем з журавлини :: як зробити джем з брусниці

Журавлина - одна з найбільш корисних диких ягід, до складу якої входить безліч корисних речовин і вітамінів. Завдяки жарознижувальну і тонізуючу властивостями вона допомагає в боротьбі з різними простудними і інфекційними захворюваннями. А один із способів зберегти ягоду для холодних зимових вечорів - зробити журавлинний джем.

Вам знадобиться

- журавлина - 1 кг;
- цукровий пісок - 2 склянки.

Інструкція

Підготуйте ягоди для переробки. Переберіть їх, залишаючи тільки самі спілі і неушкоджені. Видаліть всі наявні гілочки, листочки і будь-який інший сміття. Потім ретельно промийте під проточною водою.

Розм'якшите журавлину. Для цього складіть ягоди в каструлю, обдайте окропом і потримайте їх в гарячій воді пару хвилин, потім злийте окріп. Можна бланшувати журавлину й іншим способом - скласти в друшляк і опустити в каструлю з киплячою водою, повністю покриває ягоди, також на 2-3 хвилини.

Дайте трохи охолонути ягодам, а потім перейдіть їх через м'ясорубку. Додайте до отриманої маси цукор і ретельно розмішайте, поки він повністю не розчиниться. Щоб цукор не довелося довго розмішувати, можна додати замість нього цукровий сироп. Розкладіть джем по банках.

Простерилизуйте банки з джемом. Наберіть у велику широку каструлю води, опустіть туди незакриті банки таким чином, щоб кипляча вода не потрапляла всередину, і поставте каструлю на великий вогонь. Після того як вода закипить, зробіть вогонь менше і потримайте банки приблизно 10-20 хвилин.

Поки банки проходять стерилізацію, теж саме слід зробити і з кришками. Для цього опустіть їх в киплячу в окремому посуді воду і прокип'ятіть протягом 10 хвилин.

Засукайте банки прокип'яченими кришками і поставте в темне тепле місце, закутавши ковдрою. Через пару днів дістаньте їх і залиште в темному прохолодному місці до зими.

Подібний спосіб приготування джему виключає довге термічну обробку ягід, що дозволяє зберегти всі вітаміни і мікроелементи, а також смак і колір натуральної журавлини.