ЯК зробити джем з агрусу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Аґрус часто називають північним виноградом. У його ягодах міститься до 1,3% лимонної і яблучної кислоти, від 5 до 10% цукрів, багато вітаміну С і пектинових речовин. Остання обставина робить цю культуру найбільш придатною для приготування джему, оскільки саме пектинові речовини надають масі желеобразное стан.

Вам знадобиться

- Джем з агрусу (спосіб 1):
- агрус - 1 кг;
- цукор - 500 г;
- вода -? склянки.
- Джем з агрусу (спосіб 2):
- агрус - 1 кг;
- цукор - 500 г.
- Джем з агрусу (спосіб 3):
- агрус - 1 кг;
- цукор - 100 г.
- Джем з агрусу (спосіб 4):
- агрус - 1 кг;
- цукор - 500-900 м
- Джем з агрусу з чорною смородиною:
- агрус - 1 кг;
- чорна смородина - 500 г;
- цукор - 800-900 м
- Джем з агрусу і вишні:
- агрус - 1 кг;
- вишня - 500 г;
- цукор - 800-900 м

Інструкція

Готуючи агрус до заготовок, видаляйте чашолистки і плодоніжки. Гнилі та пошкоджені ягоди викидайте. Варіть джем в широкому посуді з нержавіючої сталі з високими стінками і широким дном.

Спосіб 1

Промийте недостиглі ягоди. Приготуйте цукровий сироп і порціями опустіть в нього аґрус. Варіть до готовності в один прийом. Розфасуйте по банках і закатати.

Спосіб 2

Розділіть ягоди на зрілі і недостиглі. Зрілі засипте цукром, додайте 2-3 столові ложки води і підігрійте до розм'якшення під кришкою. Потім ретельно розімніть ягоди і занурте в цю масу, що залишилася агрусу. Варіть на повільному вогні до готовності.

Спосіб 3

Викладіть агрус в каструлю. Пересипьтецукром і варіть 20 хвилин, періодично помішуючи. У гарячому вигляді розкладіть в банки і пастеризують при температурі 90оСв: півлітрові банки - 15 хвилин, літрові - 20 хвилин.

Спосіб 4

Відберіть із загальної маси агрусу здорові зрілі ягоди. Половину ягід розімніть товкачем і підігрійте до розм'якшення з невеликою кількістю води. Потім протріть масу через сито, змішайте з цукром і до повного його розчинення грійте на слабкому вогні. Покладіть в пюре інші ягоди і варіть до готовності.

Джем з чорною смородиною

Виділіть з ягід смородини сік, пересипавши їх цукром і залишивши на два тижні в темному прохолодному місці. Зваріть на соку цукровий сироп. Коли він закипить, порціями опустіть в нього ягоди і варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи. Перервіть варіння на 10-12 годин, якщо ягоди агрусу почнуть розварюються.

Джем з агрусу і вишні

Промийте вишні і видаліть кісточки. Залиште ягоди до виділення соку, аналогічно тому, як це робилося зі смородиною в попередньому кроці. Приготуйте на вишневому соку цукровий сироп, в який занурте аґрус. Варіть джем на слабкому вогні до готовності, періодично помішуючи.