ЯК є мангостан :: Продукти харчування

Мангостан, він же мангустін і гарцинія - один з найсмачніших фруктів в світі. Незважаючи на назву, він не має ніякого відношення до манго. Це невеликі плоди з товстою пурпурно-коричневою шкіркою, під якою захована білосніжна напівпрозора сегментована м'якоть, яка в буквальному сенсі тане в роті. Вона володіє цитрусовим смаком з легкими персиковими нотками і приємним ароматом.

Вам знадобиться

- плоди мангостана;
- гострий ножик;
- десертна ложка.

Інструкція

Щоб повною мірою оцінити всі смакові принади мангостана, необхідно для початку його правильно вибрати. Візьміть плід в руку і несильно стисніть. Визрілий фрукт щільний на дотик, але при легкому натисканні він злегка пружинить. Потріскана шкірка говорить про перезрілості плода, а тверда, ніби камінь - про недозрілості. Від покупки таких мангостанов краще відмовитися. Смачними вони все одно не будуть.

Шкірка цього екзотичного фрукта в їжу не вживається, зате її можна використовувати в косметичних цілях. Щоб дістатися до його їстівної м'якоті, застроміть гострий ножик в область черешка і, приклавши зусилля, розріжте шкірку на дві половинки. Слідкуйте за тим, щоб ніж не доходив до самої м'якоті. Після цього акуратно зніміть шкірку з плоду. У вас в руках залишиться м'якоть мангостану, що нагадує за формою головку часнику, а по консистенції - желе.

Можна вчинити ще простіше. Зріжте у плода верхню частину за допомогою ножа, а його м'якоть вийміть десертною ложкою. Будьте обережні, оскільки іноді в ній можуть бути присутніми досить великі кісточки. До речі, чим більше часточок в м'якоті, тим менше в ній буде насіння.

Мангостан їдять переважно у свіжому вигляді, з нього роблять сік, а також використовують для приготування екзотичних салатів, молочних коктейлів, суфле, начинки для пирогів і навіть соусу до риби. Ніжний, витончений смак цього плоду чудово гармонує з дарами моря, особливо з креветками і кальмарами. Для додання оригінального смаку звичайному пломбіру, кефіру і йогурту, просто витягніть м'якоть мангостану, поріжте її на шматочки і додайте в них.

Жителі Малайзії та Індонезії успішно консервують і сушать мангостани. Правда, для цього використовуються тільки молоді плоди.