Що можна запекти у фользі

М'ясо птиці з картоплею, запечене у фользі

Інгредієнти:
- 700 г філе стегна індички або курки;
- 1,2-1,5 кг картоплі;
- 4-6 ст.л. майонезу;
- 100 г зеленої цибулі;
- 0,5 ч.л. сушеного базиліка;
- 15-20 г петрушки;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- рослинне масло.

Вимийте картоплю, очистіть його від шкірки і поріжте товстими кружальцями або полукружьями. Посоліть овоч 1 ч.л. солі і розмішайте руками. Наріжте філе індички або курки на невеликі брусочки і складіть в тісний контейнер або миску. Подрібніть зелену цибулю, змішайте його з майонезом, дрібкою чорного перцю і 0,5 ч.л. солі. Залийте соусом птицю, накрийте її нещільно кришкою або харчовою плівкою і поставте в холодильник. Маринуйте її протягом 1,5-2 годин.

Відкрийте фольгу за 5-10 хвилин до закінчення готування, щоб підрум'янити страву, зробивши його більш привабливим.

Візьміть глибоку жароміцних форму, викладіть її фольгою, промажте рослинним маслом і заповніть картоплею. Викладіть другим шаром м'ясо разом з маринадом і розподіліть його рівномірно. Посипте все базиліком, прикрийте другим листом фольги і відправте в розігріту до 230-250oC духовку на 40 хвилин. Визначте готовність по картоплі, він повинен стати м'яким. Прикрасьте кожну порцію рубаною зеленню.

Запечене у фользі м'ясо

Інгредієнти:
- 1 кг м'яса (свинина, яловичина, телятина, баранина);
- 6 часточок часнику;
- 2 ч.л. аджики;
- 1 ч.л. солі.

Для запікання у фользі вибирайте цілісний шматок м'яса без прожилок, кісток і м'язів.

Ретельно промийте м'ясо і розріжте його гострим ножем на 2 однакові частини, щоб скоротити час приготування. Розітріть їх сіллю з усіх боків, надріжте в декількох місцях і нашпигуйте крупно порізаними часточками часнику. Намажте шматки аджикою і загорніть кожен в прямокутник фольги дуже герметично, щоб не залишилося щілин. Дайте згортки півгодини полежати, щоб вміст просочилося спеціями і дало сік.

Розігрійте духовку до 180oC і запікайте в ній м'ясо 2-2,5 години. Проткніть його вилкою прямо через сріблясту папір. Якщо зуби приладу спокійно входять всередину, тоді надірвися фольгу, збільшіть температуру до 200oC і готуйте страву ще 15-20 хвилин до отримання скоринки.

Риба у фользі

Інгредієнти:
- 1 свіжа рибина вагою 500-700 г;
- 1 лимон;
- 1 цибулина;
- по дрібці солі, сушеного розмарину, чебрецю, естрагону, шафрану;
- рослинне масло.

Щоб кісточки пропарились під час готування і розм'якшилися, зробіть множинні поперечні надрізи на спинці риби.

Розріжте лимон навпіл, а потім - на тонкі півкола. Почистіть рибу, видаліть у неї зябра і нутрощі. Приправте її сіллю і спеціями, нафаршіруйте половиною порції нашаткованого лука і покрийте 1/2 цитрусових дольок. Розстеліть подвійний лист фольги, полийте олією, покладіть на нього «подушку» з залишився цибулі та лимона, зверху покладіть підготовлену рибину, гарненько укутайте і помістіть в гарячий (180oC) духову шафу на 1 годину.