ЯК піч у газовій духовці :: Їжа

Щоб спекти пиріг або торт в духовці, потрібно слідувати рецептом і контролювати час і температуру. Але зіткнувшись з примхливістю газових духовок багато господинь втрачають інтерес до випічки після кількох прикрих невдач.

Інструкція

Насправді, спекти в газовій духовці красиві пиріжки цілком реально. Звиклі до електричних пічкам господині скаржаться, що випічка на газу підгорає знизу і не пропікається зверху. Причина цього криється в принципі роботи газової духовки: джерело тепла в ній розташований тільки знизу, на відміну від електричного духової шафи, в якому нагрівальні елементи встановлені по периметру. Але знаючи декілька хитрощів, ви зможете випікати відмінні пироги навіть в газовій печі.

Не використовуйте товстостінний деко, який додавався до плити. Він призначений не для випічки, а для збору жиру від м'яса, що готується на решітці. Намагаючись спекти на ньому пиріг ви перекриєте потоки теплого повітря, що циркулюють по духовці, і випічка пригорить знизу і залишиться сирою зверху.

Добре прогрівайте духовку перед тим, як помістити туди форму з тістом. Рекомендується включити газ на максимальний вогонь на 10-15 хвилин, потім зменшити полум'я до середнього або слабкого (залежно від рецепту) і поставити пиріг.

Можна спробувати поставити на дно духовки ємність з водою, яка компенсує перевищення температури в нижній частині. Для старих плит досвідчені господині радять покласти в духовку пару вогнетривких цеглин. Як це не смішно, цеглу роблять розподіл тепла в духовці більш рівномірним. Якщо за цеглиною йти неохота, можна замість цього наповнити описаний вище деко для збору жиру крупною сіллю і поставити вниз.

Важливу роль відіграє розташування форми з пирогом. На жаль, точного рецепта тут немає, в кожному випадку потрібно експериментувати і пробувати випікати не в середній частині духовки, а, наприклад, у верхній. Незмінним залишається тільки правило, що форма з випічкою повинна розташовуватися так, щоб забезпечувалася циркуляція повітря.

Якщо ви спробували все, але випічка не вдається, має сенс запросити майстра з ремонту газових плит. Іноді нерівномірність пропікання буває викликана неправильною установкою плити або внутрішніми дефектами.

Використовуйте силіконовий килимок для випічки, він не вирішить всіх проблем з газовою духовкою, але життя полегшить, захистивши вашу випічку від пригорання. Для отримання скоринки спробуйте довести пиріг до готовності на невеликому вогні, а потім на 5 хвилин збільшити температуру, після чого вимкнути газ.