ЯК приготувати хвіст бобра :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Дуже цінним вважається м'ясо бобра. Але, як не дивно, самими відмінними смаковими якостями славиться його хвіст. Слід знати, що щоб не зіпсувати страву, потрібно використовувати м'ясо молодих тварин, не старше 2-3 років. В хвісте ж старого бобра воно дуже жилаве, і напевно мало кому сподобається.

Вам знадобиться

- боброві хвости;
- велика каструля;
- сковорода;
- ніж;
- вода;
- рис;
- корінь селери;
- сіль;
- сушена петрушка;
- насіння коріандру;
- насіння кунжуту;
- чорний запашний перець;
- червоний гострий перець;
- виноградне вино;
- ром;
- суха гірчиця;
- житнє борошно;
- рослинне масло;
- оливковий майонез;
- картопля;
- морква;
- кольрабі;
- козлобородник.

Інструкція

Щоб приготувати суп, візьміть 2-3 бобрових хвіста, вимочіть їх протягом 12 годин. Після цього очистіть їх від шкірки. Поріжте на дрібненькі шматки, киньте в киплячу воду. Додайте нашатковану цибулю, 200-250 г рису і посоліть за смаком. Після закінчення 5 хвилин додайте в каструлю дрібно нарізану селеру. Після того як бульйон закипить, його потрібно варити, накривши кришкою, близько півгодини. Перед подачею супу на святковий стіл посипте його сушеної петрушкою, насінням коріандру і кунжуту. Зверніть увагу: насіння коріандру потрібно трохи потовкти у ступці і додати чорний запашний перець. Це незвичайне блюдо вразить усіх гостей своїми смаковими якостями.

Є ще один простий рецепт приготування бобрових хвістів. Візьміть червоний перець за смаком (бажано гострий), 1 столову ложку кухонної солі, 50 мл виноградного вина, 50 мл рому, 1 чайну ложку сухої гірчиці, трохи житнього борошна, рослинне масло, 2 столові ложки оливкової майонезу. Очистіть від шкіри бобровий хвіст і помийте його в холодній воді. Половину ложки солі розчиніть в 0,5 л води, додайте перець і гірчицю, підігріте вино і ром. Все ретельно перемішайте і залиште в цьому розчині хвіст бобра. Протримаєте його там 12-15 годин.

Злийте розчин і вийміть вимочений хвіст бобра. Обваляйте хвіст в борошні і, посоливши, обсмажте на олії протягом 10 хвилин. Зверніть увагу на те, що смажити хвіст потрібно на маленькому вогні, прикривши кришкою.

Якщо ви хочете приготувати тушковані хвісти, то їх потрібно вимочити 10 годин у солоній воді. Потім нарізати невеликими шматками, підсмажити на кунжутному маслі. Смажити потрібно до утворення золотистої скоринки. Потім наріжте маленькими шматочками картоплю, моркву, кольрабі, козлобородник. Всі овочі і підсмажені хвісти укладіть в каструлю і долийте трохи бульйону. Тушкуйте на маленькому вогні 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте 3 лаврових листки для отримання прекрасного аромату.