ЯК приготувати японські страви :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Японська кухня дуже самобутня, з давніми традиціями. Багато дієтологів переконані, що японці живуть довше за інших завдяки тому, що в меню жителів Країни висхідного сонця багато риби (в тому числі і сирої), овочів і рису, а ось смажених і жирних страв практично немає. Сьогодні суші, сашимі, роли, піросікі, васабі, маринований імбир та інші страви і приправи японської кухні припали до смаку мільйонам людей в різних країнах світу.

Вам знадобиться

Для салату «Кайсо»:
- 100 мл холодної води;
- 100 мл соєвого соусу;
- 2 ч.л. саке;
- 2 ч.л. лимонного соку;
- 2 ч.л. коричневого кунжутного масла;
- 2 ч.л. крохмалю;
- 100 г сухих водоростей Кайсо;
- 3-4 ст.л. кунжутного насіння (обсмажених);
- мелений перець чилі;
- лимон для прикраси.
Для «СІФУД Тяхан»:
- 1 головка ріпчастої цибулі (середнього розміру);
- 1 морква (середнього розміру);
- 10 см стебла цибулі-порею;
- 2 солодких перцю (червоний і жовтий);
- 150 г філе лосося (свіжого);
- 150 г філе тунця (свіжого);
- 200 г креветок;
- 3-4 ст.л. рослинної олії;
- 1 яйце;
- 300 г готового рису для суші;
- ? склянки соєвого соусу.

Інструкція

Салат «Кайсо»

Змішайте в каструлі соєвий соус і? склянки води. Поставте суміш на вогонь і нагрійте, не доводячи до кипіння. Розведіть крохмаль водою, що залишилася. Потім, безперервно помішуючи, влийте його тонкою цівкою в каструлю з розігрітою сумішшю. Зніміть загуслий соус з вогню, додайте в нього кунжутну олію, лимонний сік, саке, дрібку перцю чилі і кунжутне насіння.

Залийте водорості Кайсо соусом і залиште їх маринуватися на 1-2 години. Потім викладіть в порційні тарілки. При подачі прикрасьте тонко нарізаними скибочками лимона. При бажанні салат «Кайсо» можна прикрасити додатково стеблом селери і маринованої вишнею.

«СІФУД Тяхан»

Перед приготуванням цієї страви дуже ретельно вимийте всі овочі, цибулю і моркву почистіть. Потім ріпчасту цибулю і порей дрібно наріжте, а моркву наріжте соломкою. У червоного і жовтого солодкого перцю видаліть насіння і перегородки, а потім поріжте кубиками.

Філе тунця та лосося теж наріжте кубиками. Креветки очистіть від панцирів, видаліть кишкову вену. Якщо для приготування страви використовуються великі креветки, розріжте їх на 3-4 частини.

Розігрійте в сковороді олію, злегка обсмажте цибулю і порей, додайте моркву і тушкуйте всі овочі разом протягом 3-4 хвилин. Потім покладіть солодкий перець з креветками і смажте ще 2-3 хвилини. Потім додайте в сковороду рибу і смажте, поки тунець НЕ поблідне. Після цього додайте яйце і добре все перемішайте.

Всипте в сковороду готовий рис для суші, влийте соєвий соус і розмішайте все до однорідності. Тушкуйте протягом хвилини. Потім зніміть з вогню, розкладіть по порційних тарілках і подайте блюдо до столу.