ЯК приготувати рибне рагу з овочами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рибне рагу з овочами прекрасно підійде для дієтичного столу, так як це блюдо не тільки низькокалорійне, але й легко засвоюється. Приготувати його можна з літніми овочами, з картоплею. А тим, хто любить японську кухню, буде цікавий рецепт рибного рагу з куркою.

Вам знадобиться

- Для рибного рагу з літніми овочами:
- 500 г філе білої риби;
- 3 помідори;
- 1 солодкий перець;
- 1 цибулина;
- 1 кабачок;
- 3 зубчики часнику;
- 0,5 ч.л. кмину;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- зелень петрушки
- сіль
- перець - за смаком.
- Для рибного рагу з картоплею:
- 1 кг картоплі;
- 500 г рибного філе;
- сік половинки лимона;
- 2 цибулини;
- 4 солоних огірка;
- 4 ст.л. томат-пасти;
- півсклянки сметани;
- пучок свіжої зелені;
- 2 ч.л. борошна;
- сіль
- червоний мелений перець - за смаком;
- спеції для риби.
- Для рибного рагу з куркою (японська кухня):
- 225 г лососини;
- 225 г білої риби (тріска
- пікша, камбала);
- 300 г курячих стегенець;
- 4 листа Хакусан;
- 115 г шпинату;
- 1 велика морква;
- 8 капелюшків (150 г) грибів сиїтаке або устричних грибів;
- 2 тонких стебла порею;
- 295 г тофу;
- щіпка солі.
- Для бульйону:
- 1 шматочок дасі-конбу;
- 1,2 л води;
- 1/2 склянки саке.
- Для приправ:
- 90 г дайкона;
- 1 шт. сушеного перцю чилі;
- 1 лимон;
- 4 шт. ріпчастої цибулі;
- 10 г кедзурі-бусі;
- 1 пляшечка соєвого соусу.

Інструкція

Наріжте цибулю і болгарський перець півкільцями. Розігрійте сковорідку з оливковою олією, покладіть на неї цибулю і перець, посипте їх кмином і обсмажуйте протягом п'яти хвилин. Дрібно поріжте помідори і кабачок, додайте їх в суміш цибулі і перцю, дочекайтеся, коли суміш закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте все під кришкою ще п'ять хвилин.

Обробити рибу на філе, наріжте її маленькими шматочками і покладіть в сковорідку з овочами, накрийте кришкою і тушкуйте ще п'ятнадцять хвилин. Потім додайте дрібно нарізану зелень і подрібнений часник, перемішайте і зніміть з вогню. Подавайте готову страву, посипавши його кмином.

Наріжте рибне філе шматками середнього розміру для того, щоб приготувати рибне рагу з картоплею. Полийте їх соком лимона, рослинним маслом і перемішайте. Можна додати спеції для риби. Залиште філе на півгодини для маринування.

Поки філе маринується, наріжте цибулю півкільцями і обсмажте його в олії до золотистого кольору. Почистіть картоплю і наріжте його кубиками. Складіть його в каструлю з товстим дном, залийте водою, додайте обсмажену цибулю, перець і варіть на слабкому вогні до готовності.

Додайте в картоплю сіль, огірки, нарізані скибочками, філе риби і зелень. Розведіть томатну пасту у воді і влийте її в каструлю. Поставте її на повільний вогонь. Через двадцять хвилин влийте в рибне рагу сметану, змішану з борошном, і поваріть ще п'ять хвилин. Коли страва трохи охолоне, викладіть його на тарілку.

Приготуйте страву японської кухні - рибне рагу з куркою. Розріжте лососину на шматки з кістками товщиною п'ять сантиметрів, а білу рибу - на чотири частини. Порубати курячі стегенця разом з кістками. Покладіть все у велику ємність.

Поставте каструлю з водою на вогонь, покладіть туди Хакусан, доведіть воду до кипіння і відваріть Хакусан протягом трьох хвилин, потім відкиньте на друшляк і дайте охолонути. Відваріть шпинат в підсоленій воді протягом однієї хвилини, викладіть його на друшляк і промийте холодною водою.

Поріжте моркву кружечками, а стебла порею - шматочками. Тофу розріжте на кубики. Скачайте шпинат в рулетик. Видаліть у листя Хакусан нижню частину. Покладіть їх один на одного, а зверху рулетик зі шпинату.

Скачайте листя Хакусан в рулети, залиште полежати хвилин п'ять і наріжте їх шматочками завдовжки п'ять сантиметрів. Покладіть їх на блюдо з куркою і рибою.

Зробіть в коренях дайкона два отвори і вставте в них шматочки чилі. Натріть дайкон на дрібній тертці, відіжміть сік. Отриману суміш оформите у вигляді кулі.

Викладіть шматочки дасі-конбу на дно посуду. Заповніть його на 2/3 водою і саке і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Викладіть шматочки дасі-конбу на дно посуду. Заповніть його на 2/3 водою і саке і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь.

Покладіть в каструлю з водою і саке лосось, гриби, курку і моркву і поставте її на вогонь. Коли м'ясо і риба будуть майже готові, покладіть інші інгредієнти і варіть блюдо до готовності.

Подавайте це блюдо з соєвим соусом. Налийте його в тарілочки, вичавіть в нього кілька крапель лимонного соку і покладіть приправи.