Яка найсмачніша сільська їжа

Гречана каша з грибами

Ця страва вважається одним із самих старовинних в сільської кухні, адже за грибами ходили з незапам'ятних часів. Не дивно, адже це був безкоштовний продукт. Для приготування цієї страви вам знадобиться:
- 2 склянки гречки;
- 250 г будь-яких свіжих або сушених грибів;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
-головка ріпчастої цибулі.

Гречку переберіть, насипте в каструлю, залийте 3 склянками холодної води і поставте на вогонь. Коли вона закипить, зніміть піну, посоліть і варіть на повільному вогні до тих пір, поки вся рідина не випарується. Тим часом підсмажте на вершковому маслі порізану цибулю з грибами протягом 15 хвилин. Потім додайте зажарку до гречки, все перемішайте і залиште в каструлі під закритою кришкою на 10 хвилин, щоб приготована їжа настоялась.

Сушені гриби слід попередньо залити гарячою водою на годину. А потім ретельно вимити.

Карасі в сметані з картоплею

Риба - ще один традиційний продукт сільської кухні, який, знову ж таки, можна було отримати задарма. Багато селян, які проживають неподалік від річок, займалися рибальським промислом, тому з риби готували безліч страв.

Інгредієнти:
- 10 дрібних карасів;
- 1 склянка сметани;
- 100 мл овочевого або рибного бульйону;
- 4 картоплі;
- борошно;
- 2 ст. ложки сухарів;
- 1 ст. ложка жиру;
- сіль за смаком.

Карасів почистіть і розпатрати, не забувши видалити зябра. Ретельно промийте під водою і обсушити на серветці. Потім посоліть всередині і зовні, обваляйте в борошні й обсмажте на жиру до рум'яної скоринки. Перекладіть карасів у форму для запікання, попередньо змащену маслом. Між ними укладіть часточки очищеного від шкірки і посоленного картоплі.

Приготуйте сметанний соус. Для цього обсмажте на вершковому маслі столову ложку борошна, додайте до неї сметану і бульйон. Доведіть до кипіння і варіть пару хвилин, поки соус не загусне. Залийте рибу з картоплею цим соусом, посипте сухарями і запікайте в духовці до тих пір, поки картопля не стане м'яким.

Дрібних карасів, приготовані за цим рецептом, можна їсти цілком, так як кісточки в них за час тривалої готування розм'якшуються.

Мариновані грибочки

Інгредієнти:
- 1 кг опеньків або глив;
- 3 лаврових листа;
- щіпка запашного перцю горошком;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 склянки води;
- 1 ст. ложка солі;
- 60 мл столового оцту.

Гриби ретельно переберіть і промийте. Складіть їх у каструлю, залийте холодною водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин, після чого злийте воду.

Приготуйте маринад. Для цього залийте нарізану цибулю двома склянками води і поставте на вогонь. Додайте сіль, перець і лавровий лист. Коли вода закипить, влийте оцет і покладіть гриби. Варіть 5 хвилин. Вміст каструлі розлийте по заздалегідь простерилизованнимбанкам, закрутіть, переверніть на кришку, укутайте і дочекайтеся, поки вони повністю охолонуть.