ЯК приготувати салат «Олів'є» з креветками :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Салат «Олів'є»Спочатку був стравою авторської кухні, з рецептом, ретельно оберігаємою творцем, шеф-кухарем ресторану« Ермітаж ». Закуска припала до вподоби гурманам, стала популярною, а потім пережила «друге народження», будучи включеною в меню радянського громадського харчування в сильно спрощеному вигляді. Сучасні господині прагнуть повернути «Олів'є» «той самий» смак, використовуючи для цього такі інгредієнти, як дичину, ікру або ж креветки.

Салат «Олів'є» з креветками

Ця версія салату найближче до «радянському» «Олів'є», на Заході більш відомому як «Російський». Вам потрібно:
- 3 середні картоплини;
- 3 середні морквини;
- 2 среднеплодних свіжих огірка;
- 2 солоні огірки;
- 500 грам очищених великих свіжоморожених креветок;
- 200 грам консервованого горошку;
- 4 курячих яйця;
- 1 столова ложка свіжонарізаних зелені кропу;
- майонез;
- сіль.
Бульби картоплі і моркву вимийте, відваріть в шкірці до готовності, остудіть і очистіть. Наріжте середнім кубиком. Яйця відваріть круто, також очистіть і подрібніть. Креветки покладіть в окріп на 5-7 хвилин, потім злийте зайву рідину і остудіть. Кілька креветок відкладіть в сторону для прикраси блюда, решта - наріжте на шматочки. Спробуйте скибочку свіжого огірка і якщо шкірка занадто гірка, зріжте її. В іншому випадку наріжте і свіжі, і солоні огірки кубиками такого ж розміру як картоплю і моркву. Складіть всі інгредієнти в миску, приправте майонезом і сіллю, додайте кріп і перемішайте. Прикрасьте зверху креветками.

Ви можете подавати салат «Олів'є» порційно. Для цього, як правило, використовують широкі креманки або ж спеціальні знімні кільця.

Рецепт салату «Олів'є» в іспанському стилі

В Іспанії салат «Олів'є» готують не тільки з креветками, але і з консервованим тунцем, а солоні огірки замінюють пікантними каперсами. Для приготування такої страви візьміть:
- 4 середні картоплини;
- 3 середні морквини;
- 300 грам замороженого зеленого горошку;
- 1 столова ложка каперсів;
- 250 грам консервованого у власному соку тунця;
- 300 грам дрібних свіжоморожених креветок;
- 2 курячих яйця;
- 160 мл оливкової олії;
- 5 мл винного оцту;
- сіль і перець.

Ви можете додати до «Олів'є» з креветками трохи ріпчастої або зеленого нарізаної цибулі, зелень петрушки, нарізану кубиками солодкий перець.

Відваріть картоплю і моркву. Очистіть і наріжте середнім кубиком. Відваріть круто одне яйце. Очистіть і наріжте. Закип'ятіть близько 500 мл води, викладіть в окріп заморожений горошок, варіть його 2-3 хвилини, потім викладіть в друшляк і промийте холодною водою. Обсушити. Креветки також покладіть в окріп на 3-4 хвилини, злийте з них рідину і покладіть морепродукти в салатну миску. Додайте горошок, овочі, каперси, яйце. З консервованого тунця відіжміть зайву рідину і також покладіть його в салат. Що залишився сире яйце розділіть на жовток і білок. Жовток збийте з оцтом і дрібкою солі, потроху, продовжуючи збивати, влийте оливкове масло. Отримані майонезом заправте салат.