Як приготувати салат «Олів'є»

Салат «Олів'є» з шинкою

Цей варіант рецепта салату популярний не тільки в Росії, але і у Франції, де його сприймають як традиційне російське блюдо.

Вам знадобиться:
- 6 середніх картоплин;
- 3 яйця;
- 150 г консервованого горошку;
- 1 свіжий огірок середніх розмірів;
- 250 г шинки без жиру;
- 5-6 маленьких солоних огірків;
- пучок кропу;
- 2 ст.л. майонезу;
- 1 ст.л. сметани;
- 1 ст.л. огіркового розсолу;
- сіль і мелений чорний перець.

Найкраще вибирати шинку зі свинини, а не з птиці. Ідеально підійде так звана паризька шинка, але з неї потрібно буде зрізати шар жиру.

Картопля вимийте і відваріть в підсоленій киплячій воді 20 хвилин. Окремо зваріть яйця круто. Очистіть їх разом з картоплею і остудіть до кімнатної температури. Наріжте продукти невеликими кубиками і складіть в салатницю. Свіжий і солоні огірки очистіть від шкірки і подрібніть. Шинку наріжте тонкими смужками. У зеленого горошку злийте воду і покладіть його до решти інгредієнтів. Наріжте зелень кропу і всипте в салатницю.

Приготуйте соус. Для цього змішайте майонез, сметану і 1 ст.л. розсолу, трохи посоліть і поперчіть. Заправте сумішшю салат, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 3 години. Подавайте зі свіжим білим хлібом.

«Олів'є» з часниковим соусом

Цей варіант салату незвичайний насамперед складом соусу. Він може сподобатися любителям «Олів'є», які захотіли внести різноманітність у традиційне меню.

Вам знадобиться:
- 300 г яловичини;
- 10 великих креветок;
- 4 картоплини;
- 4 яйця;
- 100 г консервованого зеленого горошку;
- 100 г маринованих огірків;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1/2 ст. рослинної олії;
- 1 ч.л. діжонськой гірчиці;
- чверть маленької червоної цибулини;
- пучок петрушки;
- сіль і мелений чорний перець.

Якщо після приготування салату у вас залишиться соус, зберігайте його в холодильнику не більше 2-3 днів.

Яловичину відварити в підсоленій воді. Також при бажанні її можна запекти на деку. Готове м'ясо наріжте кубиками поперек волокон. Картоплю і 3 яйця зваріть і подрібніть. Мариновані огірки очистіть від шкірки і подрібніть. Змішайте ці компоненти в ємності, додавши зелений горошок.

Приготуйте гострий соус. Червоний цибулю очистіть і наріжте дуже дрібно, після чого ошпарьтеокропом, щоб прибрати зайву гостроту. Роздушіть очищений часник, вимийте і дрібно наріжте петрушку. У що залишився яйці відокремте білок від жовтка. Жовток розітріть з гірчицею, посоліть і поперчіть. Поступово додавайте до цих компонентів рослинне масло, помішуючи, щоб утворилася єдина маса кремового кольору. У вже готовий майонез всипте зелень, цибулю і часник. Заправте цим соусом салат і охолодіть його. Окремо відваріть креветки, очистіть і прикрасьте ними блюдо.