Рецепти до свята 8 березня

Святковий салат з червоною рибою та ікрою

Рецепт цього салату цілком відповідає рівню ресторану або хорошою кулінарії, однак таку закуску досить просто приготувати вдома, наприклад, до свята 8 березня.

Вам знадобиться:
- 1 стиглий авокадо;
- 2 яйця;
- 1/2 ст. оливкової олії;
- 1 ст.л. діжонськой гірчиці;
- 200 г дрібних креветок;
- 2-3 маринованих огірка;
- пучок кропу;
- кілька листів зеленого салату;
- 150 г копченої червоної риби, наприклад, форелі;
- 100 г червоної ікри лососевих риб;
- 1 лимон;
- оцет;
- сіль і мелений чорний перець.

Любителі морепродуктів можуть додати в цей салат філе кальмарів або дрібно нарізане м'ясо восьминогів.

Авокадо очистіть, видаліть кісточку і наріжте м'якоть кубиками. Подрібніть мариновані огірки, зелень вимийте і наріжте. Креветки відварюйте в киплячій воді не більше 5 хвилин, інакше вони стануть жорсткими. Після цього очистіть їх від панцирів, видаліть голови і хвости, а м'якоть наріжте. Яйця розбийте, відокремте білки від жовтків. Білки відваріть в киплячій підсоленій воді з додаванням оцту. Зварені білки подрібніть. Змішайте авокадо, яєчні білки, креветки і зелень.

Окремо приготуйте соус. Збийте яєчні жовтки з гірчицею, а потім поступово вливайте до суміші оливкова олія. Додайте трохи солі і сік, вичавлений з четвертинки лимона. Збивайте соус, поки він не побіліє і не стане однорідним. Заправте цим соусом суміш креветок з іншими продуктами. Вимийте салатні листя і висушіть. Червону рибу наріжте тонкими пластиками. Салат буде подаватися порційно: на кожну тарілку покладіть лист зеленого салату, зверху - порцію креветочного салату. Додайте трохи свежемолотого перцю. Поруч на тарілці розташуйте 1-2 пластика червоної риби. Зверху прикрасьте салат 1-2 ст.л. червоної ікри. Також до кожної порції салату можна подати скибочку лимона.

Індичка з фруктовим соусом

Це досить просте у приготуванні блюдо прикрасить ваше святкове меню і продемонструє кулінарні здібності господині.

Вам знадобиться:
- 400 г грудки індички з шкірою;
- 1 апельсин;
- половина лимона;
- 1 ст. білого столового вина;
- 1 ст.л. борошна;
- рослинне масло;
- 1 ст. довгозерний рису;
- 20 г вершкового масла;
- сіль і мелений чорний перець.

Курка не підійде для цього рецепта. Якщо у вас немає м'яса індички, краще зробити вибір на користь качки.

Вичавіть сік з апельсинів і лимона. Цедру апельсина і лимона натріть на дрібній тертці. Грудку індички наріжте на пластики. У глибокій сковороді розігрійте олію. Обсмажуйте в ньому м'ясо протягом 5 хвилин до напівготовності. Потім влийте в сковороду вино, апельсиновий і лимонний сік, посоліть і поперчіть. Гасіть птицю не менше 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додайте в соус борошно і перемішайте. Це потрібно, щоб соус став густішим.

Поки готується індичка, займіться гарніром. Рис всипте в киплячу воду і варіть 15-20 хвилин, регулярно помішуючи. Потім злийте воду і заправте крупу вершковим маслом. Подавайте індичку на подушці з рису з порцією фруктового соусу.