Квасолевий суп з англійської рецептом

Що потрібно для квасоляного супу

Справжній квасолевий суп вариться з білої квасолі. Зрозуміло, можна використовувати і червону, і чорну, але тоді перша страва буде важчим і практично замінить друге.

Для такого супу можна взяти і консервовану квасолю, але її смакова гамма біднішими, а корисні речовини майже повністю відсутні.

Щоб приготувати традиційний англійський суп, необхідно:

- 2 склянки великої квасолі;
- 5 цибулин середнього розміру (можна взяти червоний лук);
- 3 морквини;
- 1 картоплина (для густоти за бажанням);
- 1 головка часнику;
- 3-4 столові ложки пастернаку;
- 2 лаврових листки;
- 1 столова ложка оцту (за бажанням);
- 2/3 столової ложки цукру (без гірки);
- сіль за смаком;
- масло для обсмажування цибулі.

У кожну тарілку готового супу можна додати солодкою або гострою меленої паприки, кропу або базиліка. Але якщо покласти в суп, наприклад, перець чилі, блюдо не вийде споконвічно англійським.

Квасолевий суп можна приготувати на м'ясному бульйоні. Але таке блюдо досить калорійно і дещо складніше в приготуванні.

Як приготувати суп з квасолею з англійської рецептом

Для початку потрібно підготувати квасоля. Сушену промити під проточною холодною водою. З консервованої злити зайву рідину. Потім в глибокій каструлі до напівготовності відварити квасолю (по часу це займе годину з невеликим). Потім, коли квасоля стане досить м'якою, додати до неї картоплю і моркву. Бажано нарізати і те й інше кубиками - так легше буде потім розім'яти овочі.

Трохи пізніше (коли картопля готова) потрібно відправити у каструлю обсмажену цибулю, пастернак і часник (пропущений через землянку), лаврові листи. Посолити суп і варити, поки овочі не стануть м'якими. На останньому етапі частина овочів дістати ополоником і розім'яти в пюре, потім відправити назад. Для аромату і пікантного смаку можна додати в готовий суп оцет і цукор. Але останнє тільки, якщо блюдо з'їдається за раз, а не стоятиме в холодильнику і заново підігріватися.

Якщо суп вийшов недостатньо наваристим, густим, але відварне м'ясо не до двору, можна обсмажити дрібно нарізану грудинку і додати в готовий суп. Або ж дрібно порізати шинку і покласти її безпосередньо перед роздачею порцій. Якщо суп, навпаки, швидше нагадує кашку, просто можна розбавити його кип'яченою водою потрібної температури.

До гарячого квасолевий супу можна подати сирні сухарики, солоні грінки та сметану.