СКІЛЬКИ можна зберігати заморожену рибу

Риба - обов'язкова складова повноцінного раціону харчування, джерело природного білка першої категорії, вітамінів, незамінних амінокислот, мікроелементів. Навіть якщо повністю виключити з раціону харчування м'ясні продукти, вживання риби цілком зможе замінити їх по живильній цінності. Для зручності транспортування рибу заморожують і продають у такому вигляді, але терміни її зберігання обмежені.

Заморожування риби як спосіб її консервування

Щоб доставити свіжу рибу в російські магазини, її доводиться заморожувати і транспортувати в спеціальних рефрижераторах. Такий спосіб консервації майже ніяк не позначається на якості риби, за умови, що технологія заморозки буде дотримана, так само, як і технологія її зберігання. При промислової заморожування риби використовується швидкий спосіб, коли її охолоджують до низьких температур в межах кріогідратной точки розчину солей і азотистих речовин, що містяться в її тканинах. При такому способі не порушується структура її тканин, і різко сповільнюються процеси життєдіяльності мікроорганізмів і тканинних ферментів, а також окислительное розщеплення жирів, що містяться в рибі.

У магазинах риба також зберігається в спеціально обладнаних приміщеннях, умови в яких дозволяють гарантувати первинну якість цієї примхливої продукції. Купуючи заморожену рибу в магазині, ви можете продовжити зберігати її в домашніх умовах, але при цьому ви повинні розуміти, що побутовий холодильник і його морозильна камера не зможе забезпечити ті умови, які створюються за допомогою спеціального промислового обладнання.

Розморожувати рибу потрібно, виклавши її на нижню полицю холодильника. Якщо ви розморожуєте її при кімнатній температурі, готуйте її відразу після того, як процес завершився.

Як довго можна зберігати морожену рибу

У замороженому вигляді сьогодні реалізують майже всі види риби, тому ви завжди зможете придбати її для того чи іншого блюда, яке плануєте приготувати через якийсь час. Термін придатності та зберігання замороженої риби в домашніх умовах залежать від виду риби, температури, яку забезпечує морозильна камера, і способу заморозки. Так, глазурована риба зберігається в середньому на місяць довше, ніж риба, заморожена природним чином, і прісноводну рибу можна зберігати довше, ніж морську.

Не можна розморожувати рибу у воді, особливо в проточній, так ви позбудетеся багатьох з її поживних властивостей.

Але щоб продукт зберіг свою свіжість, не тримайте заморожену рибу в морозильній камері більше, ніж півроку, а коли це риба жирних сортів, термін її зберігання скорочується вдвічі, якщо ви не хочете їсти страви з неї з яскраво вираженим присмаком риб'ячого жиру. Риба під час зберігання повинна бути щільно упакована в поліетиленовий пакет або обгорнута харчовою плівкою, щоб виключити доступ повітря до тушки. І пам'ятайте, що другий раз ту рибу, яку ви вже розморозили, поміщати в морозильну камеру можна.