ТУШКОВАНА свиняча грудинка в азіатському стилі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Це вельми популярне в китайській провінції Хунань страва була улюбленим у Мао Цзедуна. Спробуємо і ми його приготувати, тим більше, що це зовсім не складно!

Вам знадобиться

На 4 порції:
800 г свинячої грудинки;
1 ст.л рослинного масла;
2 ст.л цукру;
6 ст.л. китайського соєвого соусу (3 - світлого, 3 - темного);
3 см свіжого імбиру, очищеного і нарізаного;
2 зірочки бадьяна
1 паличка кориці
3 сухих червоних чилі
200 мл води;
Свіжа рубана зелень.

Інструкція

У широкій каструлі закип'ятіть воду і злегка
зменшіть вогонь. Опустіть у воду свинячу
грудинку і варіть 3-4 хвилини. У процесі знімайте піну. Злийте
рідину і дайте грудинке злегка
охолонути.

Грудинку нарізаємо кубиками розміром 2
см. Поставте каструлю на середній
вогонь, додайте масло і цукор і
розігрійте. Коли цукор почне
карамелізований, викладаємо в нього шматочки свинини шкірку вниз. Тримаємо на вогні, поки вона не почне покриватися скоринкою.

Додаємо соус і прянощі, доливаємо води і готуємо на невеликому вогні, поки м'ясо не стане м'яким (50 - 60 хвилин).
Вийміть свинину шумівкою і перекладіть на
тарілку, а соус Уваров до густоти сиропу і
спробуйте: чи вистачає солі і цукру. Додайте зелень відклавши трохи для
подачі. Прогрійте м'ясо з соусом, повернувши його в каструлю.
Подавайте негайно зі свіжою зеленню.
Смачного!