Як приготувати апельсиновий соус до м'яса

Простий апельсиновий соус до м'ясу

Інгредієнти:
- 1 апельсин;
- 1/2 лимона;
- 150 мл оливкової олії;
- 3 ст.л. зернистої гірчиці;
- 0,5 ч.л. солі;
- жменю сушених насіння кунжуту;
- щіпка чорного меленого перцю.

Вичавіть сік з обох цитрусів, з'єднайте його з оливковою олією і гірчицею. Всипте в рідку суміш сіль і чорний перець і злегка збийте її за допомогою віночка або звичайною вилки. Як тільки соус трохи загусне, киньте в нього насіння кунжуту і можете подавати на стіл. Він хороший для страв зі свинини і птиці, а також ідеально підходить в якості маринаду. Крім того, його легко можна перетворити в оригінальну вершкову підливку, змішавши з майонезом.

Солодкий апельсиновий соус для м'яса

Інгредієнти:
- 1 апельсин;
- 2 ст.л. крохмалю;
- 0,5 л води;
- 1 ч.л. цукру;
- 1/3 ч.л. білого меленого перцю.

Щоб цедра апельсина не гірчить в готовій страві, обдайте неочищений фрукт окропом.

Натріть апельсинову цедру на дрібній тертці. Залийте її водою в маленькій каструлі або сотейнику і поставте на плиту. Доведіть рідину до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть помаранчеву стружку 10 хвилин, трохи охолодіть і процідіть через марлю або дрібнопористий друшляк.

Розчиніть крохмаль в склянці відвару так, щоб не було грудок. Закип'ятіть залишився цитрусовий «бульйон», додайте в нього цукор і спецію, потім влийте крохмальний розчин. Готуйте соус до загустіння, постійно помішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою. Відставте посуд. Приготуйте сік з фруктовою м'якоті, введіть його в вміст каструлі або сотейника, гарненько розмішайте і перелийте в соусник.

Оригінальна апельсинова сальса до м'яса

Інгредієнти:
- 4 апельсини;
- 1 ст.л. соєвого соусу;
- 1 ч.л. бальзамічного оцту;
- 1 ч.л. меду;
- 5 см кореня імбиру;
- 0,5 перчика чилі;
- 2 зубчики часнику;
- 1 часточка лимона.

Для апельсинового соусу переважні кисло-солодкі плоди.

Видавіть фреш з апельсинів в каструлю і випаруйте його вдвічі на середньому вогні. Очистіть корінь імбиру і половинку перчика чилі і подрібніть їх ножем. Зніміть лушпиння з часнику і пропустіть через спеціальний прес або натріть на дрібній тертці. Перекладіть всі підготовлені овочі в киплячий цитрусовий сік разом з бальзамічним оцтом, соєвим соусом і медом. Опустіть туди лимонну часточку і відразу приберіть з плити. Майте на увазі, смак соусу новачкові може здатися занадто екстремальним, тому не поливайте м'ясо, а подайте підливу в маленьких порційних соусниках.