ЯК приготувати дуже смачні салати без майонезу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

У рецептурі безлічі салатів як соус виступає майонез, досить важкий для шлунка, калорійний і не завжди відповідає стандартам якості. Однак і без нього можна приготувати дуже смачні салати, доповнивши їх незвичайними і корисними заправками.

Як приготувати смачні салати без майонезу

Вам знадобиться

Для соусу вінегрет:
- 2-3 пера зеленої цибулі;
- 1/2 ст.л. гірчиці;
- 1/4 ч.л. солі;
- 1/2 ст.л. лимонного соку;
- 1/2 ст.л. винного оцту;
- 1/3 склянки оливкової олії;
- мелений перець;
за бажанням:
- 1/3 ч.л. цедри лимона;
- 2 зубчики часнику;
- зелень.
Для гірчично-лимонного соусу:
- 2 лимона;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст.л. гірчичного порошку;
- щіпка солі;
- 100 г рослинної олії.
Для йогуртового соусу:
- 1/3 склянки натурального йогурту;
- 2 зубчики часнику;
- сіль;
- чорний перець;
- кріп;
за бажанням:
- 1 ч.л. мелених волоських горіхів;
- 1/4 ч.л подрібненого імбиру;
- спеції.
Для сметанно-оливкового соусу:
- 2 ст.л. сметани жирністю 10-15%;
- 2 ст.л. оливкової олії;
- 1 ч.л. соєвого соусу або щіпка солі;
- зелень;
- спеції.
Для сирного соусу:
- 100 г зернистого сиру;
- 1 стакан молока;
- 1/2 ч.л. меленого кмину;
- 1 ч.л. цукру;
- щіпка солі.

Інструкція

Соус вінегрет

Для овочевих салатів відмінно підійде класичний соус вінегрет. Дрібно порубати 2-3 пера зеленої цибулі, змішайте з? ст.л. гірчиці і? ч.л. солі. За допомогою віночка або міксера введіть? ст.л. свіжого лимонного соку і? ст.л. винного оцту. Збиваючи, поступово вливайте маленькими порціями 1/3 склянки оливкової олії, а в кінці додайте за смаком мелений перець.

Соус вінегрет готують в різних варіантах. Наприклад, зелена цибуля можна замінити часником, подрібненим в кашку. Для аромату введіть в заправку лимонну цедру, а для насиченого смаку - зелень (петрушку, кріп, кінзу, базилік, естрагон і т.д.).

Гірчично-лимонний соус

Відіжміть сік з 2 лимонів, подрібніть 2 зубчики часнику і перемішайте все з 1 ст.л. гірчичного порошку і дрібкою солі. Збийте масу міксером і поступово вливайте 100 г рослинної олії до отримання однорідної емульсії.

Йогуртовий соус

Салати з м'яса і птиці добре доповнить йогуртовий соус. Візьміть 1/3 склянки натурального несолодкого йогурту, посоліть за смаком, додайте дрібно нарізаний кріп, 2 зубчики часнику і чорний перець. Для пікантності можна включити в рецепт мелені волоські горіхи, імбир та інші спеції.

Сметанно-оливковий соус

Корисна для здоров'я альтернатива майонезу - сметана жирністю 10-15%, змішана з оливковою олією і невеликою кількістю соєвого соусу або солі. Цікаві та незвичайні варіації можна отримати, додаючи в заправку різні види зелені і спецій.

Сирний соус

Протріть 100 г зернистого сиру через сито або подрібніть в блендері, посоліть за смаком, додайте 1/2 ч.л. меленого кмину і 1 ч.л. цукру. Потім поступово влийте 1 стакан молока і перемішуйте до консистенції сметани.

Крім того, можна не готувати багатокомпонентні соуси, а заправляти салати чимось одним: яким рослинним маслом (соняшниковою, оливковою, кукурудзяним, гірчичним, кунжутним і т.д.), натуральним йогуртом, сметаною, лимонним соком. Якщо ж це здається вам нудним, комбінуйте інгредієнти, винаходьте нові салатні заправки, і одного разу ви забудете про майонезі зовсім.