ЯК робити салати з яєць :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Яйця - неодмінний компонент багатьох класичних салатів. Їх нейтральний смак добре поєднується з вареними і сирими овочами, зеленню і консервованою рибою, а також добре відтіняється гострими і кислуватими соусами. Готуйте прості і складні салати з курячими або перепелиними яйцями, використовуючи відомі рецепти. Згодом на їх основі ви зможете придумати власні апетитні варіації.

Вам знадобиться

- Зелений салат:
- 2 курячих яйця;
- 2 перепелиних яйця;
- 2 невеликих огірка;
- маленький пучок щавлю;
- черемша;
- молода кропива;
- пучок зеленої цибулі;
- зелень петрушки і кропу;
- 0,5 склянки сметани;
- 0,5 чайної ложки солодкої гірчиці;
- 0,25 чайної ложки цукру;
- сіль;
- мелений чорний перець.
- Соус «вінегрет»:
- 0,5 чайної ложки солі;
- 2 столових ложки оцту;
- 6 столових ложок оливкової олії.
- Салат «Нісуаз»:
- 2 яйця;
- часточка часнику;
- 500 г помідорів;
- 1 стручок солодкого перцю;
- 200 г зеленої квасолі;
- 1 цибулина;
- 50 г консервованого філе анчоусів;
- 12 чорних маслин без кісточок;
- 4 столових ложки соусу «вінегрет»;
- зелень петрушки.
- Салат з лососем:
- 2 яйця;
- 200 г консервованого лосося;
- 200 г зеленої квасолі;
- 200 г помідорів-чері;
- пучок салату;
- оливки;
- 1 цибулина;
- 2 столових ложки каперсів;
- 4 столових ложки соусу «вінегрет».

Інструкція

Найпростіший, але дуже смачний вітамінний салат потрібно готувати навесні, коли в магазинах і на ринках з'являється свіжа зелень. Вимийте і переберіть черемшу, листя молодого щавлю, кріп, петрушку і зелену цибулю. Пагони молодої кропиви обдайте окропом і теж поріжте. Свіжі огірки дрібно порубати і висипте в глибоку миску разом із зеленню.

Зваріть яйця круто. Курячі яйця дрібно порубати, перепелині - розріжте на половинки. Приготуйте соус, змішавши в чашці свіжу сметану, сіль, перець, цукор і трохи гірчиці. Викладіть рубане яйце в миску, залийте соусом і перемішайте. Розкладіть салат по порційних тарілках у вигляді гірки і прикрасьте кожну половинкою перепелиного яйця.

Для невеликого званої вечері в колі друзів підійде класичний салат «Нісуаз». Він може стати ситної закускою або замінити основне блюдо. Натріть дерев'яну салатницю розрізаної часточкою часнику. Зваріть яйця круто, очистіть їх від шкаралупи, охолодіть і наріжте кожне на вісім акуратних скибочок.

Підготуйте овочі. Зваріть свіжу або заморожену зелену квасолю, нарубати лук тонкими кільцями, видаліть насіння з солодкого перцю і наріжте м'якоть тонкими смужками. Почистіть огірок, розріжте на чотири однакових часточки, кожну з яких розділіть навпіл. Викладіть овочі в салатницю, посоліть і поперчіть їх.

Зльоті сік з баночки з анчоусами, філе поріжте на половинки. Викладіть в салат рибу, оливки і скибочки яєць. Приготуйте соус «вінегрет», змішавши в банці з кришкою, що закручується рослинне масло, оцет і сіль. Ложкою вилийте соус на салатну суміш і акуратно перемішайте її. Посипте салат петрушкою і подавайте з білим хлібом.

Рецепт французького салату можна злегка модернізувати, додавши в нього каперси і крупно нарізану відварну картоплю, а анчоуси замінивши консервованим лососем без рідини. Варіант з лососем подавайте в глибокій скляній мисці, уклавши його на листя салату «Айсберг».