ЯК зробити салат з анчоусами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Анчоуси - крихітні сріблясті рибки з чорною смужкою уздовж хребта, розміром близько десяти сантиметрів. Вони містять до 25% жиру, тому є прекрасним джерелом поліненасичених жирних кислот Омега-3. У свіжих анчоусів біла м'якоть і менш виражений смак, ніж у консервованих. Салати, приготовані з цією рибою, дуже корисні і смачні.

Вам знадобиться

- Для заправки:
- 7 ст. л оливкової олії;
- 1 часточка часнику;
- 7 листочків базиліка;
- 1,5 ст. л винного соусу;
- сіль;
- чорний мелений перець.
- Для салату:
- 250 г зеленої стручкової квасолі;
- оливкова олія;
- 1 часточка часнику;
- пучок петрушки;
- 2 ст. л винного соусу;
- 2 ч. Л лимонного соку;
- 1 качан салату;
- 3 помідори;
- 1 огірок;
- 3 цибулини;
- 3 ст. л дрібних чорних оливок;
- 1 солодкий червоний перець;
- 3 яйця;
- 7-8 філе анчоусів в маслі;
- 150 г тунця в маслі.

Інструкція

Заздалегідь приготуйте заправку до салату. У невеликій тарілці змішайте оливкова олія, роздавлений в чеснокодавке часник, дрібно порізаний базилік, винний оцет, сіль, чорний мелений перець. Потім закрийте її зверху харчовою плівкою і залиште заправку настоюватися у теплому місці 2:00.

У цей час приготуйте овочі. Квасоля відваріть в підсоленій воді п'ять-сім хвилин, відкиньте на друшляк і обіллєте холодною водою або потримайте на льоду, щоб вона стала щільною і не втратила свій колір.

Далі на сковороді розігрійте трохи оливкової олії, додайте в нього розчавлену часточку часнику і покладіть квасолю. Обсмажте її пару хвилин на слабкому вогні до м'якості або одну хвилину, якщо любите, щоб вона хрумтіла.

Після цього посипте квасоля зверху дрібно посіченою петрушкою, відразу ж зніміть з вогню, полийте оливковою олією, винним соусом, лимонним соком і залиште, щоб вона повністю охолола.

Салат помийте під холодною водою, злегка обсушити за допомогою рушники і нашаткуйте в глибоку тарілку. Помідори розрізати уздовж навпіл, потім кожну часточку ще на дві частини. Поріжте огірок, порубати півкільцями цибулю.

Оливки добре промийте від масла і розріжте навпіл. Солодкий перець почистіть, приберіть насіння і поріжте тонкими скибочками.

Яйця зваріть круто, остудіть, почистіть і поріжте на четвертинки. Анчоуси, якщо дуже солоні, промийте або вимочіть.

На тарілку починайте викладати шари салату. Перший шар - нашатковану салат, потім шар цибулі, помідори, огірок, квасоля і перцю. Кожен шар трохи соліть, повторіть їх кілька разів.

Потім добре перемішайте вилкою заправку, трохи посоліть, поперчіть за смаком і залийте їй салат. Перед подачею на стіл викладіть на салат тунець, яйця, оливки і анчоуси. Ще раз все трохи поперчіть і збризніть лимонним соком.