ЯК приготувати курячу печінку з гранатовим соусом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Гранати і куряча печінка відносяться до тих продуктів, які просто створені одне для одного. Ніжний шовковистий м'ясної делікатний смак печінки ідеально оттеняется солодкуватим, трохи в'язким, густим гранатовим соусом. Ви можете приготувати як різні варіації соусу, так і різні страви з печінки, що вимагають такої заправки.

Вам знадобиться

- Простий гранатовий соус
- 4 великих великих граната (близько 3 кг);
- 3 столових ложки кукурудзяного крохмалю;
- ? склянки цукру;
- мед
- розмарин
- малина.
- Гострий имбирно-гранатовий соус
- 2 склянки гранатового соку;
- 1/4 склянки цукрового піску;
- 1/4 чашки яблучного оцту;
- 3 см свіжого кореня імбиру;
- 1/4 ч.л. пластівців перцю чилі.
- Куряча печінка з гранатовим соусом
- 500 г курячої печінки;
- 2-3 середні цибулини;
- оливкова олія;
- 50 г вершкового масла
- 300 г маленької молодої морквини (бебі- морква);
- 2-3 чайні ложки насіння кунжуту;
- 2-3 столові ложки простого гранатового соусу;
- кілька зерен запашного перцю;
- 1 чайна ложка кмину;
- 1 чайна ложка томатного пюре;
- петрушка.

Інструкція

Простий гранатовий соус

Розріжте гранати навпіл, тільки не впоперек, а вздовж. У велику миску поставте сито. Покладіть плід розрізом вниз на сито і постукайте по ньому ложкою. Всі зерна повинні виспатися. Візьміть толокушкой для пюре або товкач і, натискаючи на зернятка, вичавіть близько 2 -3 чашок соку.

Перелийте сік в невелику каструлю, просійте крохмаль, додайте його разом з цукром до соку. Крохмаль додавайте тонкою цівкою, постійно помішуючи сік, намагаючись потрапити в утворену воронку. Нагрівайте соус на повільному вогні, не забуваючи помішувати, до тих пір, поки він не загусне і не увариться на 1/3.

Цей варіант соусу можна урізноманітнити, додавши до нього під час теплової обробки 250 г заморожених або свіжих ягід малини,? склянки рідкого меду замість цукру або усипавши 1-2 ложки розмаринових листя.

Гострий имбирно-гранатовий соус

Візьміть гранатовий сік. Підійде і отриманий з свіжого плоду і консервований продукт. Корінь імбиру позбавте від шкірки і натріть на дрібній тертці. Змішайте мед, сік, яблучний оцет, імбир і перець в невеликому сотейнику. Поставте його на вогонь і доведіть суміш до кипіння. Зменшіть нагрів, накрийте кришкою і тушкуйте близько 10 хвилин, поки соус не увариться на 1/3. Остудіть і використовуйте. Такий соус можна не тільки використовувати як приправу до страв з курячої печінки, але і взяти за основу для маринаду.

Куряча печінка з гранатовим соусом

Печінка промийте, виріжте прожилки, обсушити. У важкій сковорідці з високими бортами нагрійте оливкова олія. Швидко обсмажте печінку до золотистої скоринки, так щоб вона була трохи рожевої всередині. Це займе близько 10 хвилин. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. На окремій сковороді обсмажити цибулю до прозорості, потім додати в нього кмин і кунжут влити 1/2 склянки води. Дайте їй закипіти, потім додайте моркву і запашний перець. Коли морква стане м'якою, покладіть печінку, влийте соус і прогрійте. Подавайте, прикрасивши петрушкою.