ЯК приготувати свинину з арахісом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Поєднання свинини з горіхами, а конкретно арахісом - типово для азіатської кухні. Арахіс може виступати як складовою частиною самого блюда, так і основним інгредієнтом соусу. Спробуйте приготувати обидва варіанти страв, щоб вирішити, який підхід особисто вам більше до смаку.

Вам знадобиться

- «Липка» свинина по-тайськи
- 1 столова ложка арахісового масла;
- 300 г меленої свинини;
- 2 зубчики часнику;
- 80 г коричневого цукру;
- 2 столові ложки рибного соусу;
- 4 листа кафрського лайма;
- 1/2 склянки нарізаної зеленої цибулі;
- 1/2 склянки несолоного арахісу;
- 1 1/4 склянки листя кінзи;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 1 червоний перець-чилі.
- Сатей з арахісовим соусом
- 500 г свинячого філе;
- 125 мл консервованого кокосового молока;
- 3 см кореня свіжого імбиру;
- 1 стебло лимонної трави (біла частина);
- 1 чайна ложка порошку куркуми;
- по 2 чайних ложки насіння коріандру і кмину;
- мелений чорний перець;
- 1-2 чайних ложки цукрової пудри.
- Для арахісового соусу:
- 100 г несолоного смаженого арахісу;
- 200 мл консервованого кокосового молока;
- 4-5 чайних ложок тайської червоної пасти каррі;
- 1-2 чайних ложки світло-коричневого тростинного цукру;
- 2-3 чайних ложки пасти тамаринд (можна замінити на таку ж кількість соку лайма)

Інструкція

«Липка» свинина по-тайськи

Нагрійте арахісове масло у великій сковороді або воке. Покладіть свинячий фарш. Смажте на середньому вогні, помішуючи, протягом 5 хвилин або до утворення рум'яної скоринки. Додати очищений і нарізаний часточками часник і готуйте, помішуючи, протягом ще 1 хвилини. Злийте зайву рідину і жир.

Покладіть цукор, соус і нарізані листя лайма в каструлю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть, не накриваючи кришкою, протягом 2 хвилин або до загустіння. Покладіть обсмажену фарш в каструлю з половиною нарізаної зеленої цибулі і половиною арахісу. Гасіть, поки маса не стане липкою, але не дуже сухе. Це займе приблизно 5-10 хвилин.

З перцю видаліть насіння і наріжте його кільцями. Додайте до фаршу перець, кінзу, залишився лук і горіхи. Подавайте з жасминовим рисом. Також можете звернути цей фарш як начинку в рисові млинчики разом з листям салату.

Сатей з арахісовим соусом

Наріжте свинину на довгі тонкі смужки поперек волокон. Імбир очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Білу частину стебла лимонної трави наріжте кільцями. Змішайте всі інгредієнти у великій мисці, додайте свинину і перемішайте, щоб шматочки м'яса були добре покриті маринадом. Накрийте плівкою і залиште маринуватися в холодильнику на строк не менше години, але не більше, ніж на ніч. Замочіть 8-12 бамбукових шампурів в теплій воді.

Приготуйте соус. Накришить горіхи в імпульсному режимі в блендері або в кухонному комбайні. Вилийте половину кокосового молока в каструлю. Почніть нагрівати його на повільному вогні, коли кокосове масло стане відділятися від рідини, додайте пасту каррі і готуйте, поки вона не розкриє свій аромат. Тепер влийте кокосове молоко і всипте подрібнений арахіс. Додайте цукор і пасту тамаринду (або сік лайма) і варіть на повільному вогні, часто помішуючи, поки соус не загусне. (Якщо соус надто густий, додайте трохи окропу). Перекладіть в миску і дайте охолонути.

Насадите шматочки свинини на попередньо замочені шампури, розігрійте гриль або духовку, в крайньому випадку можна просто обсмажити сотей на сковороді. Сприсніть шашлички рослинним маслом, щоб вони не прилипали до грат і обсмажуйте по 2-3 хвилини на кожній стороні. Подавайте гарячими з арахісовим соусом.