ЯК приготувати м'ясо з яблуками :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Кисло-солодкі фрукти - відмінне доповнення до м'яса. Ніжні і запашні яблука чудово поєднуються і з яловичиною, і з телятиною. Їх можна перетворити у смачну пікантну підливку або подати у якості освіжаючого гарніру.

Вам знадобиться

- Окіст з яблуками і гірчичним соусом:
- - 4 скибки свинячого окосту;
- - 1 столова ложка рідкого меду;
- - 2 столових ложки винного оцту;
- - 1 столова ложка гірчиці;
- - 2 столових ложки крохмалю;
- - 600 мл яблучного соку;
- - 25 г вершкового масла;
- - Сіль;
- - Мелений чорний перець.
- Телятина з яблучно-брусничним соусом:
- - 800 г телятини (окіст від задньої ніжки);
- - 1 столова ложка топленого масла;
- - 500 г брусниці;
- - 800 г яблук;
- - 500 г цукру;
- - Сіль.

Інструкція

Дуже швидко і просто готується свинячий окіст з яблуками і гірчичним соусом. Вимийте м'ясо, наріжте його рівними пластами і натріть сіллю. Ножицями зробіть надрізи по краях жирового прошарку - тоді після запікання скиби будуть виглядати рівніше. Викладіть свинину в гриль або помістіть його на решітку, встановлену над деком. Запікайте протягом 10 хвилин з кожного боку.

У сотейник вилийте рідкий мед і винний оцет, додайте гірчицю, крохмаль, сіль і перець. Постійно помішуючи, порціями влийте яблучний сік. Доведіть суміш до кипіння, безперервно розтираючи її дерев'яною лопаткою. Зменшіть вогонь і готуйте соус, поки він не загусне.

Яблука очистіть від насіння, шкірку, не знімайте. Наріжте фрукти четвертушками і викладіть в сковороду з розігрітим вершковим маслом. Помішуючи, обсмажуйте, поки вони не стануть м'якими і не придбають золотистий колір. Розкладіть скиби окосту по тарілках, поруч розмістіть яблучні дольки і полийте композицію гірчичним соусом.

Насиченим і приємним смаком відрізняється і запечена телятина. Візьміть шматок шинки, вимийте і очистіть від плівок. Натріть сіллю, укладіть її на сковороду з розтопленим жиром і підрум'яньте з усіх боків. Перекладіть м'ясо на деко і полийте жиром, в якому воно смажилося. Поставте в добре нагріту духовку і запікайте 3-4 години. Час приготування залежить від величини окосту. У процесі запікання поливайте телятину виділяється м'ясним соком.

Приготуйте яблучний соус. Брусницю зваріть, відкиньте на друшляк і протріть за допомогою дерев'яної ложки. У вийшло пюре додайте цукор, закип'ятити. Яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте тонкими скибочками і викладіть до брусниці. Коли яблука стануть м'якими, зніміть соус з плити і охолодіть.

Телятину зніміть з дека і наріжте красивими рівними скибками. Покладіть на велике блюдо так, щоб пласти м'яса знаходили один на інший. Полийте телятину частиною соусу. Що залишився яблучно-брусничне пюре перелийте в соусник і подайте окремо.